Resep Tekwan Palembang

Tekwan Palembang memang begitu populer di masyarakat, dengan kuah kaldu udang dan bakso dari ikan tenggiri ini menjadikan makanan asal sumatera selatan ini cukup populer dikalangan ibu-ibu, sehingga tidak heran kalau menu ini sering hadir pada saat acara arisan ataupun pengajian. Untuk menyiapkan tekwan ikan ini pun tidaklah susah. Berikut kami sajikan Resep Tekwan Palembang termasuk pula bahan yang diperlukan, bumbu-bumbu dan cara membuat tekwan. Silahkan disimak...

Resep Tekwan Palembang

Bahan Utama

Untuk bakso :

• 250 gram ikan tenggiri yang sudah dibersihkan (buang bagian yang merah/kehitaman)
• 2 butir putih telur
• 1 sendok makan garam
• 200 gram sagu

Untuk kaldu tekwan palembang

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 250 gram udang segar, buang kulit, cincang
• 2000 cc air
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica bubuk (bisa ditambahkan tulang dan kulit ikan)

Tekwan Palembang

Untuk pelengkap :

• 50 gram jamur kuping, rendam air panas
• 1 buah bengkuang, iris halus bentuk korek api
• 10 buah sedap malam (jika suka), keluarkan tengahnya yang putuh, ikat
• 100 gram soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• sambal

Untuk sambal (haluskan, campur rata):

• 3 buah cabai rawit, rebus
• 6 buah cabai merah, rebus
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan cuka

Cara Membuat Tekwan Palembang

1. Pertama-tama haluskan daging ikan, campur dengan putih telur dan garam, uleni hingga licin .
2. Selanjutnya masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan secubit adonan (± 1 sendok teh) ke dalam air mendidih, masak hingga terapung.
4. Buat kaldu : tumis udang cincang dan bawang putih hingga harum, tambahkan air, garam dan merica. Masukkan jamur kuping, bengkuang dan sedap malam, didihkan.
5. Hidangkan Tekwan dalam mangkuk, beri soun, taburi bawang goreng dan daun bawang, dengan sambal dalam tempat terpisah.

Baik bahan, bumbu dan cara membuat tekwan palembang sudah kami bagikan di Blog Resep Online Q, kini sekarang giliran untuk meraciknya sehingga bisa segera dinikmati oleh keluarga