resep masakan kuno

Sunday, August 4, 2013

Kue Keju aka Kaasstengels

Kue Keju

Lebih jelas tampilan kue keju

Kue Keju ini juga cookies wajib saat lebaran yang bikin suasana tambah terasa seperti di tanah air. Kali ini saya buat dalam jumlah besar.

Bahan untuk membuat kue keju

Bahan :
500 gr keju edam (parut)
250 gr keju kraft (parut untuk topping) simpan dikulkas sampai saat akan ditabur
1 kg tepung terigu biasa
300 gr tepung maizena
500 gr margarine
500 gra mentega
6 kuning telur
3 sdm garam
1 sdm gula pasir
2 sdm vanila cair
4 kuning telur (untuk olesan)

Cara membuatnya :
Mixer margarine dan mentega sampai rata, tambahkan kuning telur dan vanila cair, aduk rata.
Tambahkan terigu san maizena yg sudah disaring, aduk rata. Tambahkan keju edam, aduk rata dengan spatula.
Cetak dengan cetakan kukies keju, olesi permukaan kue dengan kuning telur dan taburi keju kraft.
Oven dengan suhu 160°C selama 20 menit sampai matang. Angkat, dinginkan dan Simpan dalam wadah kedap udara.

Kue Keju siap dipanggang

fresh from the oven

Sebelum disimpan dalam wadah kedap udara

Kue Sagu Keju

Kue kering tradisional yang wajib tersedia saat lebaran. Kali ini saya buat untuk partai besar, mengingat undangan Hari Lebaran di Noumea untuk ratusan orang.

Bahan untuk membuat kue sagu keju (lupa keju kraftnya)

Bahan :
1,5 kg tepung tapioka (tapioka starch)
250 gr tepung terigu
500 gr Margarine
500 gr Butter
400 gr gula pasir halus
5 butir kuning telur
500 gr keju kraft (parut)
2 sdm vanila cair

Cara membuatnya :
Mixer margarine dan mentega, masukan gula pasir, kuning telur dan vanila cair. Mixer sampai tercampur rata.
Saring tepung tapioka dan terigu, masukan kedalam adonan mentega. Tambahkan keju parut, aduk rata dengan spatula.
Cetak dengan cookies cutter.
Panggang dalam oven 160° C selama 20 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan cookies. Simpan dalam toples kedap udara.

Sagu keju dicetak ala pie tart

Kukies Sagu keju siap dipanggang

Sebanyak ini hasilnya

Resep Soto Betawi

Soto Betawi asli enak bagi masyarakat betawi atau Jakarta tapi tidak menutup kemungkinan bagi yang bukan warga betawi juga suka lho. Nah pada kesempatan ini yuk kita mencoba resep soto betawi yang bahan utamanya menggunakan daging sapi plus jeroan yang mirip dengan soto sulung

Selanjutnya untuk lebih lengkap silahkan simak resep soto betawi berikut ini, mulai dari bahan, bumbu-bumbu yang dihaluskan hingga cara membuat soto betawi yang enak sehingga bisa dijadikan alternatif hidangan buat keluarga

Resep Soto Betawi

Bahan-bahan :

250 gram daging sandung lamur
150 gram jerohan sapi (paru, usus dan babat)
500 cc santan kental/susu sapi segar
¼ butir kelapa, bakar hingga kehitaman
3 sendok makan minyak goreng
1500 cc air

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabai merah
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan ketumbar
2 butir kemiri
3 centimeter lengkuas
3 centimeter jahe
5 centimeter kayumanis
1 butir biji pala, belah
7 butir cengkih
½ sendok teh jintan
2 tangkai daun bawang
2 tangkai seledri, iris kasar
3 butir tomat, belah-belah
3 sendok makan kecap manis
1 liter air kaldu sapi

Soto Betawi

Bahan Pelengkap :

Bawang goreng
Emping goreng

Cara Membuat Resep Soto Betawi

Rebuslah daging sandung lamur sampai empuk terlebih dahulu, ambil dan takar airnya sebanyak 1 liter
Secara terpisah rebus jerohan sampai matang, angkat dan buang air perebusnya. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan.
Selanjutnya Tumis semua bumbu halus bersama kayumanis, pala, dan cengkih sampai harum dan matang. Masukkan daging dan jerohan rebus. Tumis sebentar, kemudian tuang air kaldu daging. Masak sampai mendidih, beri santan, daun bawang, seledri, tomat, dan kecap manis. Aduk, didihkan kembali dengan api kecil, angkat.
Soto Betawi siap disajikan bersama bawang goreng dann emping goreng.
Untuk 4 orang

Berrminat mau mencoba membuat soto betawi ? Silahkan aja...semoga sukses

Saturday, August 3, 2013

Resep Kue Coklat Kacang Kismis

Resep Kue Coklat Kacang Kismis sebagai salah satu resep kue kering yang banyak dicari, maklum kue coklat kacang kismis ini begitu enak dan disukai sama anak-anak. Selain untuk camilan keluarga kue dengan campuran kacang mente ini bisa pula dijadikan sebagai suguhan di hari raya lebaran..pasti banyak yang suka.

Berikut ini adalah resep kue kacang kismis, silahkan dibaca-baca dahulu :) siapa tahu berminat untuk mencobanya lumayan bisa dijadikan camilan buat anak-anak... perhatikan cara membuat kue coklat kacang kismis biar bisa dipraktekkan

Resep Kue Coklat Kacang Kismis

Bahan-bahan :

250 gram tepung terigu
75 gram cokelat masak, lelehkan
150 gram kacang mente goreng, cincang kasar
100 gram mentega, kocok
225 gram gula pasir
175 gram kismis
125 ml susu cair
1 kuning telur
1 butir telur
1 sendok teh vanila bubuk
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh soda kue
¼ sendok teh garam

Kue Coklat Kacang Kismis

Cara Membuat Kue Coklat Kacang Kismis

Pertama-tama tepung terigu diayak bersama baking powder, soda kue dan garam.
Selanjutnya kocok mentega hingga mengembang, masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus kocok. Masukkan telur dan kuning telur, kocok hingga tercampur rata.
Masukkan cokelat leleh dan vanila, aduk rata, masukkan juga terigu bergantian dengan susu cair, aduk hingga rata.
Tambahkan kismis dan mente cincang, aduk.
Siapkan loyang datar, olesi dengan margarin. Ambil 1 sendok teh penuh adonan, taruh di atas loyang. Beri jarak masing-masing 5 cm.
Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius hingga kuning kecoklatan selama 15 menit.
Angkat, dinginkan.
Terkahir Kue Coklat Kacang Kismis bisa diimpan di dalam wadah kering dan tertutup.

Selamat mencoba membuat kue coklat kacang kismis ... semoga sukses dan nantikan resep-resep kami berikutnya

Friday, August 2, 2013

Resep Semur Ayam Pedas

Semur Ayam Pedas ini bisa dijadikan alternatif buat yang suka pedas, namun bila ada anggota keluarga yang tidak suka pedas maka biji cabainya bisa dibuang sehingga rasa pedasnya bisa berkurang. Resep semur ayam pedas ini mungkin jarang ditemukan di rumah makan jadi tidak ada salahnya untuk dicoba.

Berikut ini akan kami informasikan resep semur ayam pedas silahkan di simaknya ... oia juga dilengkapi cara membuat semur ayam pedas. Selamat membaca

Resep Semur Ayam Pedas

Bahan yang diperlukan :

1 ekor ayam (potong 10 bagian)
3 sendok makan minyak untuk menumis
400 ml air

Bumbu-bumbu :

4 sendok makan kecap manis
4 buah belimbing wuluh, potong 2 memanjang
4 buah cabai merah besar, buang bijinya kemudian iris serong tipis
½ biji pala
5 butir cengkeh

Semur Ayam Pedas

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam

Cara Membuat Semur Ayam Pedas

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, pala, cengkeh, sampai harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
Beri air, kecap manis, dan belimbing wuluh. Aduk dan masak sampai ayam empuk. Masukkan irisan cabai merah, aduk sampai cabai layu dan kuah semur mengering.
Selanjutnya semur ayam pedas siap dihidangkan
Bisa untuk 6 orang

Tertarik mau mencoba semur ayam pedas .... ? Selamat mencobanya, semoga sukses.

Thursday, August 1, 2013

Broad Bean Salad with Feta and Almonds

Broad beans, also known as fava beans, are sweet, tender and delicious pod beans with a smooth creamy texture. This is a lovely summer salad which can be eaten on its own or as an accompaniment to any meaty main dishes.

Broad Bean Salad with Feta and Almonds

adapted from BBC Good Food

100 g Broad beans, podded weight
1 handful Cilantro or parsley, roughly chopped
1 Shallot, finely chopped
50 g Feta cheese, cubed
1 tbsp Lemon-scented olive oil
50 g Almonds, skin on
1 tbsp Lemon juice

Briefly cook the broad beans in simmering water, drain and refresh in cold water. Squeeze them out of their grey outer pods, if you want.
Put the cilantro in a bowl, add the shallot and feta. Heat the olive oil in a small frying pan and toast the almonds, add a little salt to the pan, toss, then add the cilantro mix along with the beans. Dress with the lemon juice.

Resep Kue Bawang Renyah

Hari ini kami akan share Resep Kue Bawang yang renyah serta pas buat camilan, suguhan di saat acara keluarga ataupun Lebaran. Kue kering ini cukup populer dan banyak ditemukan di supermarket ataupun minimarket namun terkadang rasanya kurang enak dan tidak renyah.. tidak ada salahnya khan di saat ada waktu bisa mencoba membuat kue bawang sendiri

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan selanjutnya apabila sudah ada pelan pelan bisa dipahami dulu (bagi yang baru belajar) cara membuat kue bawang agar hasil yang diperoleh bisa renyah, gurih dan enak tentunya

Resep Kue Bawang

Bahan-bahan :

1000 gram tepung kanji/sagu
250 gram tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
700 ml air
3 sendok makan margarin/mentega

Bahan tambahan:

50 gram wijen yang telah disangrai
6 batang seledri, iris halus
50 gram bawang merah, giling halus
100 gram bawang putih, giling halus

Kue Bawang

Bumbu-bumbu :

2 bungkus penyedap rasa ayam
1 sendok makan garam halus
1 sendok teh penyedap rasa

Cara Membuat Kue Bawang Renyah

Larutkan terigu dengan air, tambahkan seledri, bawang putih, bawang merah, telur kocok, garam, penyedap rasa, wijen dan margarin, masak pada api sedang hingga adonan mengental.
Selanjutnya pindahkan adonan terigu ke wajan dan tambahkan sagu, adon kembali hingga adonan kalis.
Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan diameter ± 7 centimeter.
Giling adonan dengan menggunakan cetakan kue bawang dengan ketebalan sesuai selera.
Potong adonan dengan panjang 5 centimeter.
Giling pada cetakan mie (kwetiau)
Goreng menggunakan minyak panas hingga warna kuning kecoklatan, tiriskan, angkat.
Setelah dingin kue bawang bisa disimpan pada wadah kering dan tertutup rapat (stoples)

Cukup mudah ternyata untuk membuat kue bawang yang renyah, gurih dan enak.. :) selamat berkarya