Cireng atau Aci Goreng

Cireng isi Crab Stick dan Sosis

Cireng adalah jajanan di Jakarta dan Bandung yang biasanya dijual abang-abang gorengan dengan gerobak dorongnya.
Saya buat Cireng ini penasaran aja rasanya seperti apa, jujur saya belum pernah cobain sebelumnya, akibat terinspirasi sama candaan teman aja akhirnya coba didapur, kebetulan semua bahan tersedia. Rasanya enak, gurih, ada kenyal-kenyal sedikit. Saya isi dengan Crab Stick dan sosis sapi sebagai penambah protein. Cocok untuk snack gurih sore hari, ditemani teh atau kopi.

Resep dibawah ini untuk membuat Cireng sebanyak 60 potong 

Bahan :

600 gr Tepung sagu


200 gr Tepung terigu


2 sdm tepung beras

1 sdm merica

1 sdm ketumbar

2  sdm Bawang putih
 parut 

1 sdt garam

2 sdt kaldu ayam bubuk

450 cc Air mendidih (secukupnya)


1 bungkus sosis ukuran sedang (250 gram)

1 bungkus Crab stick (250 gram

Minyak goreng secukupnya



Cara Membuat Cireng :


1. Campurkan semua bahan kering;


2. Tambahkan bawang putih, merica, garam, kaldu ayam; ketumbar  yg sudah dihaluskan;


3. Masukkan air panas perlahan-lahan, aduk hingga adonan tidak lengket pada tangan;


4. pipihkan adonan dan potong-potong sesuai dengan bentuk yang diinginkan;


5. Siapkan minyak panas pada penggorengan;
 goreng dengan api kecil 

6. Goreng adonan hingga putih kekuningan.



Cireng bentuk Pastel

Cireng isi Crab stick dan Sosis

Cireng baru selesai digoreng

Cireng tanpa isi.

Nagasari isi Nangka

Nagasari isi Nangka

Gak punya pisang dan daun pisang bukan berarti tidak bisa menikmati Nagasari. Kali ini saya buat Nagasari dengan isi Nangka dan tanpa daun pisang. Kue ini dicetak dalam loyang 18 x 18 x 7 cm
Bikinnya mudah dan cepat. Rasanya enak, paduan rasa manis gurih dan wangi nangka. Cocok untuk dibawa acara mendadak disaat kita tidak punya banya waktu luang.
Resep dibawah ini untuk 1 loyang ukuran diatas.
Bahan :

1 kaleng Nangka (iris dadu)
1 bungkus tepung Hunkwe ukuran 120 gr
5 sendok makan tepung beras
2 kaleng santan cair @ 400 ml. (Jadi 800 ml santan cair)
800 ml air
250 gr gula pasir
1 sendok teh garam

alat  :
1 loyang ukuran 18 x 18 x 7 cm

Caranya :
Campur tepung hunkwe, tepung beras dan air, aduk rata

Campur santan, gula pasir dan garam, aduk rata. 

Tuang adonan hunkwe kedalam santan, didihkan sampai kental dan meletup-letup. Angkat.

Dalam kondisi masih panas,tuang sebagian adonan hunkwe kedalam loyang, susun potongan nangka diatas hunkwe, tuang  sisa adonan hunkwe  sampai adonan habis. Kukus selama 20 menit. Simpan di kulkas sebelum disajikan. Potong kue dan sajikan.

Nagasari isi Nangka siap dinikmati

Lapis Surabaya Enak, praktis dan Hemat Telur

lapis surabaya ini bikinnya gak ribet, bahannya juga simple, hemat telur. Rasanya luar biasa enak, dan penampilannya cantik tinggi. Cocok untuk cake dekorasi.

Tinggi cake 6 cm setelah ditumpuk

Bahan untuk 2 lapis : (karena saya buat menjadi 2 loyang dan dipanggang bersama-sama)
6 telur utuh

4 kuning telur

100 gr tepung terigu self rising

40 gr susu bubuk

40 gr maïzena

100 gr gula pasir

250 gr butter / margarine (lelehkan).  Saya pakai Butter.

selai blueberi (untuk olesan)

Pewarna makanan pasta coklat.

Loyang kotak 20 x 20 cm

Cara Membuat :

Lelehkan butter, sisihkan

Panaskan oven 170°c

Campur tepung terigu, maïzena dan susu bubuk. Sisihkan

Kocok semua telur dengan gula pasir sampai adonan mengental dan berjejak

Masukkan adonan terigu, aduk perlahan.

Masukkan mentega leleh, aduk perlahan dengan spatula. 

Bagi 2 bagian adonan

Bagian 1 : Tambahkan pewarna makanan pasta coklat, aduk pelan sampai tercampur rata.

Bagian 2 : langsung dituang dalam loyang.

Tuang dalam loyang dan panggang selama 20 menit. Angkat dinginkan 30 menit

olesi permukaan kue coklat dengan selai blueberi, letakkan cake yg kuning diatasnya. 

Potong dan sajikan.

Bika Ambon Lembut

Bika Ambon Oval

Bika Ambon Oval gaya Jadoel

Bagian dalam Bika Ambon lembut dan bersarang sempurna

Bika Ambon fresh from the oven

Ini Bika Ambon yang dibuat 1 resep jadi 1 loyang

Setelah dingin keluarkan dari loyang

Irisan bika ambon dengan serat terbentuk sempurna

Bika Ambon rasa pandan dan original

Kue Bika Ambon (Ambon Honeycomb cake)
Kue ini merupakan oleh-oleh yang cukup terkenal dari Medan, tapi namanya membawa daerah Ambon, entah kenapa sampai diberi nama itu. Yang pasti kue ini kue kesukaan suami saya. Jadi kadang-kadang kalau di Luar Negeri dia suka kangen sama kue ini.

Buat teman-teman yang tidak berada ditanah air, kalau ngidam bika ambon yang biasa dijual di toko-toko kue di tanah air, coba deh  resep bika ambon ini.
Pembuatannya cukup sedehana dan hemat telur. Namun hasilnya enak sekali rasanya dengan texture lembut membelai lidah. Sarangnya terbentuk sempurna. Sekarang saya tidak perlu pergi jauh untuk membeli Bika Ambon enak di Toko Kue langganan saya di Jakarta.

Resep dibawah ini saya buat menjadi 2 loyang ukuran 20 x 20 cm, maksudnya supaya lebih cepat proses panggang dalam oven nya saja.

Bahan :

340 gram Tepung Tapioka
1 bungkus (11 gram)  instant yeast
12 butir telur
340 gram gula pasir
680 ml Santan (saya pakai santan dalam kaleng)
1,5 sdt garam
sedikit pasta pandan
5 lembar daun jeruk purut (saya pakai parutan kulit jeruk nipis sebagai pengganti daun jeruk purut)
Optional : 1 sdt Vanilla cair

Cara Membuatnya :

Campur tepung tapioka dan instant yeast.
Mixer telur dengan 100 gr gula pasir sampai gula larut. Masukkan kedalam campuran tepung tapioka, mixer sebentar sampai tercampur rata.
Masak santan, daun jeruk purut, garam dan gula pasir dalam panci, sampai gula larut. (tidak perlu sampai mendidih)
Masukkan santan kedalam adonan telur, aduk rata, istirahatkan adonan selama 1,5 jam sampai adonan 2x volume. Adonan akan menjadi sekitar 2300 ml.
Panaskan oven 160° C.
Setelah Oven cukup panas, Aduk pelan adonan, terutama dibagian bawah bowl biasanya ada adonan tapioka yang mengendap.
Bagi dua adonan, masing-masing 1150 ml. Jika suka tambahkan vanilla cair kedalam adonan dan aduk rata. Tuang adonan tanpa warna kedalam loyang yang sudah dilapis kertas baking.
Tambahkan beberapa tetes pasta pandan kedalam adonan yg kedua, aduk pelan sampai warna tercampur rata. Tuang adonan hijau kedalam loyang yang lain.
Panggang bika ambon, letakkan loyang dibagian bawah dan tengah, agar permukaan bika ambon tidak hangus, dengan api atas dan bawah selama 30 menit. Tutup loyang dibagian atas dengan alumunium foil untuk menghindari permukaan kue berwarna kecoklatan.
Setelah 20 menit, tukar loyang yang bagian bawah keatas, agar kue matang merata. Setelah tes kematangan, angkat dan sajikan.
Tips :
Jika ingin Kue Bika Ambon agak tinggi, pakai loyang dengan tinggi 7 cm ukuran 20 x 20 cm. Panggang dalam 1 loyang. Panggang Kue dibagian bawah oven, dan diperlukan waktu 45 menit untuk memanggang kue yang lebih tinggi. Tutup permukaan loyang dengan alumunium foil untuk menghindari warna kecoklatan/gosong dipermukaan atas kue.

Memanggang Bika Ambon tidak perlu khawatir, karena pintu oven yang dibuka tutup untuk pengecekan kue, tidak berpengaruh terhadap terbentuknya sarang. Jadi santai aja...

Lihat Langkah-langkah pembuatannya dibawah ini :

Bahan-bahan

Adonan bika ambon setelah di istirahatkan selama 1,5 jam

Adonan Bika Ambon setelah di istirahatkan selama 2 jam

Adonan Bika Ambon Siap dituang kedalam loyang

Bika Ambon fresh from the oven

Bika Ambon 1 resep dalam 1 loyang, tingginya 6 cm

Sarangnya terbentuk sempurna

Bika Ambon rasa Pandan

Kue Bugis, Glutinous rice with sweet coconut filling

Kue Bugis

Saya buat kue ini untuk acara Art and Craft Club, besok pagi.
Resepnya sederhana, semua bahannya kebetulan tersedia didapur. Jadi gak perlu pergi ke supermarket deh.
Resep Kue Bugis dibawah ini untuk membuat sekitar 30 potong kue.

Bahan Kulit :

450 gr Tepung Ketan

400 gr Kentang (saya pakai 125 gr tepung mash potato + 300 ml air panas )

60 gr gula pasir

1 kaleng santan (400 ml) pilih yg kental dan hangatkan.

50 ml air perasan daun pandan (kurang lebih)

1 sdt garam

Pewarna makanan sesuai selera

Untuk warna hijau saya pakai 10 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan, iris, blender + 50 ml air dan peras.

Bahan Isi :

100 gram gula merah diiris

100 gram kelapa parut

¼ sdt garam

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat Kulit Kue Bugis :

Panaskan santan dengan gula pasir dan garam, aduk sampai gula larut, angkat.

Campur tepung ketan, kentang halus, santan hangat dan air pandan, uleni  dengan tangan sampai menjadi adonan tidak lengket ditangan. Simpan dalam kantong plastik selama bekerja, agar adonan tidak cepat keras.

Cara membuat Isi :

Panaskan Kelapa parut bersama gula merah dan garam, aduk sampai gula bercampur rata. Angkat, sisihkan.

Membentuk adonan :

Ambil segenggam  adonan kulit dan pipihkan ditangan, isi dengan adonan isi, bentuk bulat, lalu bungkus dengan selembar daun pisang. 

Kukus selama 10 menit, dengan api sedang pada panci steamer. Setelah matang dinginkan kue pada suhu ruang dan siap dihidangkan

Tip :

Olesi daun pisang dengan sedikit minyak goreng.

Kue bugis siap dinikmati...

Tape Ketan Hitam Manis

Tape Ketan Hitam manis

Saya buat tape ketan hitam kali ini dengan cara memisahkan antara ketan putih dan ketan hitam pada saat proses awal sampai pengukusan.
Pengalaman sebelumnya, kalau digabungkan biasanya ketan hitam tidak cukup matang, atau ketan putih terlalu lunak kalau dimasak terlalu lama. Setelah proses peragian selama 3 sampai 4 hari,  hasilnya sangat memuaskan, rasa tape ini manis dengan texture lembut.

Bahan tambahan : ragi tape dan gula pasir

Bahan : (hasilnya sekitar 8 kg tape ketan hitam)
2 kg Ketan Putih (rendam 24 jam)
2 kg Ketan Hitam (rendam 24 jam)
60 gr (16 butir) ragi tape (haluskan)
200 gr gula pasir
Air mendidih 1,5 liter untuk ketan putih
Air mendidih 1,8 liter untuk ketan hitam

Cara membuatnya :
Ketan Putih :
Kukus ketan putih selama 20 menit. Pindahkan kedalam wadah, siram dengan 1,5 liter air mendidih aduk sampai air meresap, kukus kembali selama 20 menit sampai matang. Dinginkan dan taburi dengan 30 gr (8 butir) ragi tape yg telah diaduk bersama 100 gr gula pasir.

Ketan Hitam :

Kukus ketan hitam selama 30 menit. Pindahkan kedalam panci, siram dengan 1,8 liter air mendidih aduk. Masak diatas api sampai air meresap, kukus kembali selama 30 menit sampai matang. Dinginkan dan taburi dengan 30 gr ragi tape yg telah diaduk bersama 100 gr gula pasir. 

Proses pencampuran :

Masukan 1 lapis ketan hitam dan 1 lapis ketan putih, sampai cukup dalam wadah. Tutup rapat dan simpan ditempat hangat selama 3 sampai 4 hari. Tape Ketan Hitam ini akan mengeluarkan air dan harum tape yang khas, dengan rasa manis.

Selamat mencoba

Ketan Putih kukus selama 20 menit

Ketan Hitam kukus selama 30 menit

Dinginkan ketan putih selama 30 menit

Dinginkan Ketan hitam selama 30 menit

Taburkan ragi tape bercampur gula pasir diatas ketan 

Simpan dalam wadah tertutup selama 3 sampai 4 hari.

Tips :

Tape Ketan Hitam murni, tanpa campuran ketan putih akan menghasilkan tape yang kesat, kandungan airnya sedikit. Karena Ketan hitam mengandung banyak serat. Jadi sebaiknya membuat tape ketan hitam dicampur dengan ketan putih agar menghasilkan tape yang lembut dan airnya cukup banyak. 

Lapis Legit Ny Liem

Kebetulan dapat telur yang merahnya kembar 2 dalam sebutir telur. Coba buat Lapis Legit dari Buku Resep Kue Ny. Liem. Bahannya sederhana dan semua ada di dapur.

Resep untuk 1 loyang
Bahan dan cara membuatnya :

Bahan 1

850 g (40 btr) kuning telur (saya pakai 20 butir telur kembar)
350 g gula pasir
1 sdt vanili cair

Bahan 2 (dikocok hingga mengembang)
400 g mentega
300 g margarin
4 sdm susu kental manis
1 sdt bumbu spekoek

Bahan 3 (campur dan ayak)
70 g terigu protein rendah (kunci)
20 g susu bubuk, sedikit garam.

Caranya :
1. Bhn 2 : kocok mentega dan margarin hingga putih dan mengembang, tambahkan susu kental manis, bumbu spekuk  kocok kembali hingga rata, sisihkan.
2. Kocok bhn 1 hingga kental dan mengembang, masukkan bhn 3 sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bhn 2 ke dlm adonan telur dan mentega sambil diaduk perlahan dgn spatulla hingga tercampur rata.
4. Alasi loyang uk 20x20x7 cm dg kertas roti. Tuang 3-4 sdm ke dlm loyang, ratakan. Panggang dgn api bawah suhu 150°C selama 10 menit hingga matang dan coklat. Angkat, matikan api bawah lalu nyalakan api atas.
5. Tekan tekan adonan dgn alat khusus, tuang kembali adonan, ratakan. Panggang dengan api atas 150°C  hingga matang. Lakukan langkah no 4 dan 5 hingga adonan habis.
6. Terakhir nyalakan api atas dan api bawah, panggang kembali 10 menit hingga benar-benar matang, jangan lupa tutup loyang dengan alumunium foil agar permukaan kue tidak hangus. Angkat, biarkan dingin.

Potong dan sajikan.

Telur Kembar (merahnya 2 di setiap butir telur)

Kocokan Mentega dan Merah Telur di Bowl Mixer

Adonan coklat dan adonan biasa.

Panggang kue 150°C, 7 sampai  10 menit setiap lapis

Kue Ku Pandan dan Merah

Kue Ku, snack tradisional teman minum teh

Kali ini saya membuat 2 resep kue Ku.
Kue Ku warna hijau dengan warna alami dari juice daun pandan dan suji, sedangkan yang warna merah saya menggunakan beberapa tetes pewarna makanan berwarna merah.

Resep Kue Ku pandan
Untuk sekitar 34 Kue Ku ukuran sedang
Bahan :

450 gr Tepung Ketan

400 gr Kentang (saya pakai 125 gr tepung mash potato + 300 ml air panas )

80 gr gula pasir

1 kaleng santan (400 ml) pilih yg kental dan hangatkan.

100 ml air hangat (kurang lebih)

Pewarna kue sesuai selera

Untuk warna hijau saya pakai 10 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan, iris, blender + 50 ml air dan peras.

Bahan Isi :

200 gr kacang hijau kupas rendam dengan air hangat selama 2 jam

100 gr gula pasir

½ sdt garam

½ sdt Vanili

Daun pisang untuk alas kue (potong kecil ukuran alas kue sekitar 6 cm x 7 cm)

Cara Membuatnya :

Isi :

Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk sekitar 20 menit, angkat dan haluskan bersama gula pasir, garam dan vanili. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. Sisihkan.

Kulit Kue Ku :

Panaskan santan dengan gula pasir, aduk sampai gula larut, angkat.

Campur tepung ketan, kentang halus, santan hangat dan 100 ml air pandan, uleni  dengan tangan sampai menjadi adonan tidak lengket ditangan.

Ambil segenggam dan pipihkan adonan ditangan, isi dengan adonan isi, cetak dengan cetakan kue ku, lalu alasi dengan potongan daun pisang. 

Kukus selama 10 menit, jangan lupa selalu buka tutup cover panci steamer agar kue tidak melar. Setelah matang dinginkan kue pada suhu ruang agar kue tidak lengket.

Tip :

Olesi cetakan dengan minyak goreng.

Untuk Kue Ku yang merah saya pakai beberapa tetes pewarna makanan warna merah yang dilarutkan dalam 100 ml air hangat.

Lihat Langkah pembuatannya dibawah ini :

Bahan-bahan untuk 2 resep Kue Ku

Air perasan daun pandan dan suji

Adonan kue Ku siap di kukus selama 10 menit dengan api sedang

Kue Ku harum pandan siap disajikan

Kue Ku merah dalam panci saat dikukus selama 10 menit

Kue Ku merah matang siap disajikan

Kue Balapis Pelangi

Kue Balapis Pelangi

Kue Balapis atau kue berlapis khas Manado (Sulawesi Utara) ini cocok untuk teman minum teh atau sebagai hidangan penutup setelah makan. Rasanya  legit, manis dan gurih.
Resep aslinya dari Sajian Sedap
Pembuatannya cukup sedehana dan cepat. Cukup sediakan waktu 45 menit mulai persiapan sampai kue matang.
Saya mengganti santan dengan susu cair, dan menambah beberapa tetes aneka pewarna makanan pada setiap lapisnya, agar tampilan kue semakin cantik.

Resep dibawah ini untuk 1 loyang ukuran 20 cm x 20 cm dengan tinggi 5 cm

Bahan :
300 gr terigu
800 ml santan cair (saya pakai susu cair)
200 gr gula pasir
1 sdt garam
25 ml air perasan 2 lembar daun pandan
5 macam pewarna makanan : Biru, hijau, kuning, orange dan merah. (optional)

Cara membuatnya :

Panaskan panci kukus. Bungkus tutup panci dengan kain, agar uap air tidak menetes.
Campur susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Tambahkan terigu, air daun pandan dan garam, aduk rata,
Saring. Timbang adonan. Berat adonan ini sekitar 1300 gram.
Bagi rata adonan menjadi 5 bagian (masing-masing sekitar 260 gram) masukan dalam mangkuk.
Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan pada masing-masing mangkuk adonan, aduk rata.
Tuang adonan warna biru kedalam loyang kukus selama 3 sampai 5 menit, tuang adonan warna hijau diatas lapisan biru, lanjutkan seterusnya.

Kukus setiap lapisan sekitar 3 sampai 5 menit mulai dari lapisan berwarna biru, hijau, kuning, orange dan merah. Terakhir kukus 15 menit agar kue matang sempurna.
Dinginkan kue selama 1 jam di dalam kulkas. Potong kue setelah dingin dan gunakan pisau yang sudah dilapisi sedikit minyak agar potongan kue cantik, tidak lengket.

Tips : Lapisi loyang dengan sedikit minyak goreng dan alasi bagian bawah loyang dengan plastik atau kertas anti lengket, agar mudah mengeluarkan kue dari loyang.

Lihat cara membuatnya dibawah ini :

Bahan-bahan Kue Balapis

Bagi menjadi 5 bagian dan tambahkan beberapa tetes pewarna makanan 

Kukus selama 3 sampai 5 menit untuk setiap lapis

Terakhir,  kukus selama 15 menit sampai matang

Angkat dan dinginkan 

Potong kue setelah dingin, sajikan

Selamat mencoba.
Kue ini saya persembahkan untuk Indonesian Food Blogger Challenge 10 idfb dengan tema
"Kue Berlapis atau Layer Cake" Challenge #10, mulai 27 April sampai 31 Mei 2013.

Logo idfb challenge #10

Selamat menikmati