Dekorasi Cake Wedding Anniversary

Cake Lapis Surabaya ini saya buat untuk Wedding Anniversary. Didekorasi kilat, karena gak punya waktu banyak, soalnya mau siap-siap packing.

Lapis Surabaya sebelum di dekorasi, 6 cm tingginya 

Fondantnya segini tuk tulisan diatas kue

Dikeringkan sebentar, uch.... R nya double di Anniversary

Heavy Cream hangat dicampur untuk melelehkan coklat

Coklat ganache, atau coklat glassing

Cake siap disajikan

Cake Tape Singkong Enaaak...

Di tempat Bazar Masyarakat Indonesia (Jurnée Recreative) kemarin, saya beli tape singkong ini. Kebetulan besok ada acara art class, acara rutin mingguan kumpul sambil mengerjakan hobby bersama dan biasanya masing-masing membawa sepiring makanan untuk dinikmati bersama (potluck). Dan sy lagi kepingin makan Cake Tape Singkong yang sudah lama gak saya buat, maklum gak ada tukang tape singkong. Mau buat tape singkong sendiri... duh rasanya malas, kalau cuma sekedar memenuhi keinginan buat cake aja.

Hari ini terpenuhi deh impian bikin Cake Tape Singkong dengan bahan seadanya didapur.

Ada sisa putih telur sebanyak 270 gr di kulkas.

Hasil akhirnya cake Tape Singkong yang sangat lembut, lembab dan lebih ringan, rasanya enak sekali sebagai teman minum teh atau untuk makanan penutup setelah makan.

Bahan : 

200 gr tape singkong, pilih tape yg lembut.

4 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya campur dalam mangkuk putih telur)

270 gr putih telur

185 gr gula pasir

170 gr terigu (self rising)

200 gr margarine (lelehkan)

sedikit garam

Pewarna makanan cair (hijau dan merah) optional

Cara membuatnya :

Siapkan loyang angel cake.

Panaskan oven 170°C

Mixer putih telur bersama sedikit garam dan 100 gr gula pasir, sampai soft peak (putih dan kaku).

Mixer merah telur dalam wadah yang lain bersama sisa gula pasir, tambahkan tape singkong, mixer sampai tercampur rata. Masukkan margarine, mixer sampai tercampur rata. 

Masukkan terigu, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.

Masukkan adonan merah telur  kedalam adonan putih telur, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.

Bagi 3 bagian adonan. Tambahkan sedikit pewarna makanan pada masing-masing bagian adonan. 1 bagian adonan tidak perlu diwarnai.

Tuang adonan kedalam loyang angel cake, panggang dalam oven selama 40 menit, sampai matang. Angkat, dinginkan dengan suhu ruang dengan cara meletakkan loyang terbalik, selama 30 menit.

Keluarkan dari loyang, potong dan sajikan. 

Lihat foto-foto cara pembuatannya dibawah ini :

Bahan-bahan untuk membuat Cake Tape Singkong 

Tape singkong yang saya kangeni

Adonan Putih telur dan adonan merah telur sebelum dicampur

Panggang sekitar 40 menit

Nikmat dimakan bersama secangkir teh atau kopi.

Japanese Cotton Cake

Category:		Baking
Style:		Japanese
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 loyang 24 cm

Description:
Rasanya soft dan ringan, tidak terlalu manis, enak disantap dengan olesan selai stroberi atau aprikot

Ingredients:
60 gram Butter
80 ml susu cair
90 gram gula pasir
80 gram all purpose flour
6 butir telur (Pisahkan kuning dan putih telurnya)
sedikit garam
1 sdt Vanilla cair
1/4 sdt cream of tartar

Directions:
1.Panaskan oven 150°C.
2.Lelehkan butter diatas frypan, angkat. Tambahkan terigu, susu dan semua kuning telur. Aduk dengan spatula sampai rata, sisihkan.
3. Mixer putih telur sampai stiff peak. (Tambahkan gula pasir, cream of tartar, vanilla dan garam pelan2 selama mixer putih telur).
4. Campurkan adonan kuning telur kedalam putih telur, aduk pelan.
5. Masukan kedalam loyang yg telah di lapisi aluminium foil dan panggang dengan cara au bain marie (water bath) dengan suhu 150°C selama 20 menit. sampai permukaannya kuning kecoklatan dan test kematangan kue dengan tusuk sate.
6. Bungkus dengan plastik cling film, agar kue tetap lembab. Selamat mencoba dan menikmati kue buatan sendiri.

Sponge Cake

Category:		Baking
Style:		American
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 loyang 28 cm

Description:
Sponge cake ini rasanya lembut, enak dan berteksture halus. cocok untuk dasar cake hias. Bisa dibuat dalam loyang 20 cm, dengan setengah resep.

Ingredients:
16 butir telur, pisahkan kuning dan putih telur.
380 gr gula pasir
200 gr terigu self rising
100 gr tepung maizena
100 gr butter (lelehkan)
1 sdm vanila
Frosting :
500 ml whipp cream
20 gr gula icing
1/2 sdm gelatine (tim dengan 50 ml air)
Hiasan :
2 buah kiwi, 250 gr anggur merah kecil.

Directions:
Siapkan oven 170°C
Mixer kuning telur sekitar 1 menit, tambahkan gula pasir, mixer sampai putih dan kental. Tambahkan Vanila dan mixer supaya rata.
Mixer putih telur sampai soft peak.
Campur adonan kuning telur kedalam adonan putih telur dan aduk rata dengan spatula, tambahkan terigu dan tepung maizena yang sudah di ayak. Aduk rata dengan spatula.
Masukan dalam loyang, dan oven selama 1 jam.
Untuk 1/2 resep, oven selama 30 menit sampai matang, test kematangan dengan tusuk gigi / tusuk sate.
Setelah cake dingin, Mixer whipping cream bersama gula icing sampai kental tambahkan gelatine cair, aduk rata, untuk frosting dan hiasi dengan buah kiwi dan anggur. Atau sesuaikan dengan buah yang ada disekitar.

Cake Coklat Putih Telur

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 loyang 28 cm

Description:
Rasanya seperti Black Forest

Ingredients:
60 ml air jeruk nipis
100 ml Minyak goreng
170 gr tepung terigu self raising
15 gr tepung maizena
15 gr coklat bubuk
1 sdm coklat pasta
500 ml putih telur
1 sdt cream of tartar
200 gr gula pasir
Topping :
400 ml Whipped cream kocok kaku
Buah ceri
Dark coklat (serut)
air buah ceri + 2 sdm rhum

Directions:
1. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tartar sampai kaku
2. Siapkan tepung terigu, maizena dan coklat bubuk, aduk jadi satu
3. Masukkan campuran tepung kedalam putih telur, tambahkan minyak goreng, coklat pasta dan air jeruk, aduk rata dengan spatula.
4. Tuang kedalam loyang spring form bulat, tanpa diolesi margarin.
5. Panggang dalam oven 170°C selama 25 menit. sampai matang.
6. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik selama 30 menit.
7. Basahi kue dengan air buah ceri+rhum
8. Hias kue dengan whipped cream, buah ceri dan coklat serut.

No Bake cheese Cake

Category:		Desserts
Style:		French
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		8 potong

Description:
Bikinnya praktis gak perlu di oven dan rasanya yummy... lebih mudah dengan loyang spring form pan, dan perlu disimpan dikulkas selama 4 jam, sebelum disajikan.

Ingredients:
Bahan kulit :
120 gr Biskuit
80 gr mentega leleh
Isi :
250 gr cream cheese pada suhu ruangan
40 gr gula pasir
250 gr sour cream
1 sdt gelatine tanpa rasa, lelehkan dengan 2 sdm air panas
1 sdt Vanila
Topping :
Fresh mix berries

Directions:
Adonan Kulit :
Hancurkan biskuit sampai halus, aduk bersama mentega leleh. letakan di loyang spring form, tekan2 dengan tangan didasar dan tepi loyang setinggi 2,5 cm. Simpan di frizer selama 30 menit.
Adonan isi :
Mixer cream cheese bersama gula pasir sampai halus, tambahkan sour cream, gelatine cair dan vanila. Aduk rata.
Tuang adonan isi kedalam loyang, dan ratakan dengan garpu.
Simpan kue di dalam kulkas selama 30menit dan tambahkan toppingnya simpan lagi selama 3 jam, sajikan dingin...

Lapis Surabaya

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 layer

Description:
Iseng nih baking bareng mbak Vera di Condo Sri Langit. Supaya cepat jadi, bikinnya cuma 1 layer. Untuk penyajian, kue di bagi 2 dan ditumpuk. (foto dari Mbak Vera)

Ingredients:
10 butir kuning telur
150 gram butter
50 gram terigu
100 gram gula castor
1/2 sdt vanila bubuk
1 sdt emulsifier
50 gram Dark Coklat (lelehkan)

Directions:
Mixer butter sampai putih (2-3 mnt)
Mixer kuning telur, emulsifier dan gula sampai mengembang
Masukan terigu dan vanila kedalam adonan, aduk dengan spatula.
Masukan butter dan coklat leleh, aduk rata.
Masukan dalam loyang Lapis Surabaya yang telah di poles margarine
Panggang dalam oven selama 15 mnt.
Bagi menjadi 2, lapisi sisi atas dengan jam atau butter cream.
Tumpuk menjadi dua...kue siap di sajikan.

Cake Tape Keju Coklat

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		2 Loyang (40 potong)

Description:
Cake ini buat PR kursus, kebetulan dirumah ada tape, keju dan coklat. Yah udah di gabung aja jadi Cake. Gak punya oven, pake Microwave aja malah lebih cepat matengnya. Kue jadi 2 loyang 8 inchi masing2 tingginya 4,5 cm

Ingredients:
150 gr Margarine
150 gr Mentega (butter)
200 gr gula kastor
6 butir telur
200 gr tape singkong (haluskan)
350 gr Terigu (Self Raising Flour)
1 sdt Baking Powder
1 sdm Coklat bubuk
75 gr Keju (parut)


Directions:
Kocok margarine bersama mentega dan gula hingga naik, masukan Tape Singkong, kocok rata.
Masukan telur satu persatu sambil dikocok, masukan terigu yang telah di campur Baking Powder, perlahan2 sambil dikocok.
Masukan keju parut, aduk dengan spatula saja.
Ambil 1/4 bagian adonan untuk dicampur coklat.
Tuang adonan kedalam alumunium foil 8 inch yang telah dilapisi kertas roti.
Bagi adonan menjadi 2 loyang.
Satu persatu, masukan dalam microwave, atur posisi masak high. dan putar 5 menit. Setelah selesai 5 menit, tambahkan 3 menit. Test dengan tusuk gigi, kalau sudah bersih tdk ada adonan tertinggal ditusuk gigi, kue sudah matang. Panggang kue berikutnya seperti yang pertama.

Fruit Cake

Category:		Baking
Style:		British
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 Loyang (20 potong)

Description:
Rasanya lembut dan ringan, tidak seperti Fruit Cake yang biasanya berat dan penuh sama buah-buahan dan terlalu manis. Resepnya copy dari Mbak Rienee (Rini Duriarni). Trims ya Mbak... cuma Sukadenya di ganti sama kuaci dan kacang2an.

Ingredients:
100 gr kismis kuning
100 gr kismis hitam
100 gr kuaci hijau dan kacang almond (iris)
250 gr selfraising flour ( terigu yg sudah di kasi soda kue atau baking powder)
250 gr mentega
200 gr gula berbutir halus ( busters)
2 bungkus vanili
4 telur ukuran besar

Directions:
Cetakan tulband diameter 22 cm, olesi dengan mentega setiap lekukannya dan taburi terigu, karena mengeluarkannya akan lebih mudah.
Kismis dan kuaci serta kacang almond di taburi terigu tadi, supaya jangan mengendap di bawah.
Panaskan oven 175 derajad celcius ( tergantung ovennya sih)
Mixer mentega, gula dan vabili sampe lembut dan pucat, masukan telur satu persatu ( masukannya satu dulu sampe tercampur bener sama mentega, supaya ngak gagal cakenya)
Masukan perlahan-lahan terigu dengan 3 kali masukan, aduk dengan spatel atau sendok kayu juga boleh, sampe tercampur rata dengan satu arah ngaduknya. Masukan juga kuaci, kacang almond dan kismis, aduk perlahan.
masukan kedalam cetakan tulband, panggang +/- 1 jam di lihat terus ya , supaya ngak hangus, ini semua tergantung ovennya lho.
Atau tusuk dengan tusukan sate, kalo sudah kering berarti sudah mateng.
Biarkan +/- 10 menit masih dalam di cetakan tulband, setelah 10 menit, baru keluarkan dari cetakan perlahan-lahan.
Cake ini enaknya dimakan setelah 1 hari setelah di buat.........hmmmm
Cake tulband ini juga bisa di ganti dengan coklat, kurangi aja 25 gr ( 2 sdm ) terigu, tambahi aja 2 sdm bubuk coklat.
Buahnya di rendam dengan rhum.

Black Forest Cake

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 Cake

Description:
Kelembutan Cake, coklat serut, whip cream dan sang red cerry serta black cerry yang menantang...dipadu harum Rum Jamaica...hmmm yuuuummy... hasil LatBar dengan Mbak Vera dan Rika. Dipanggang dalam oven Microwave. Sumber resep NCC (Bu Fatmah B)

Ingredients:
8 butir telur (size L)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier (Ovalet)
100 gr mentega (lelehkan)
150 gr gula pasir halus
1 sdm Vanilla extrak
500 gr butter cream / whipping cream kocok
200 gr dark cooking coklat
8 buah cerry merah (bertangkai)
1 kaleng cerry hitam (saring dan pisahkan airnya)
1 sdm Rum Jamaica

Directions:
Cara membuat :
Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukan campuran terigu (ayak), hingga tercampur rata, masukan mentaga cair.
Tuang dalam pirex (corning ware bulat diameter 20 cm).
Oven dalam microwave setting medium selama 7 menit.
Dinginkan Cake 1/2 jam dan potong menjadi 3 bagian.
Campur air back cerry dengan Rhum
Siram cairan pada lapisan cake pertama, atur cerry hitam diatasnya, tumpuk dengan lapisan cake kedua, lakukan hal yang sama, sampai lapisan cake ketiga. Lapisi dengan Whip Cream atau Butter Cream putih. Taburkan coklat serut, dan terakhir Hias dengan Cerry merah diatas butter cream / whip cream putih.

Stroberi Pandan Coklat Cake

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 Cake

Description:
Dari putih telur sisa pembuatan Lapis surabaya cupcake kemarin, jadilah cake lembut dengan warna menantang ini... Sumber resep Cake Kukus NCC (Bu Fatmah B) yang dimodifikasi dan disesuaikan dengan selera keluarga.

Ingredients:
600ml putih telur
200 gr gula pasir
100ml susu cair
1 sdm cake emulsifier
1 sdt cream of Tar Tar
250 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk FC
100gr mentega, lelehkan
1 sdt garam
2 sdm susu kental manis
Pasta stroberry, pasta pandan, dan pasta coklat
10 gr coklat bubuk

Directions:
kocok putih telur, garam, gula, susu cair, cake emulsifier dan cream of Tar Tar bersamaan hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk (sambil diayak), aduk rata..
Tuang mentega cair, dan susu kental manis, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3, masing-masing beri pasta stroberry, pandan, dan coklat, masukan coklat bubuk kedalam adonan warna coklat.
Siapkan 3 loyang ukuran diameter 20 cm, Tuang satu bagian adonan kedalam loyang (dioles dan dialas kertas roti), oven dalam microwave setting medium selama 4 menit, begitu seterusnya untuk adonan warna lain.
Angkat dinginkan, susun dan olesi setiap lapisan dengan stroberry jam.

Kursus Dekorasi Cake 2

Setelah selesai Kelas Menghias Kue 1, dilanjutkan dengan Kelas 2 ini selama 1 bulan, Awal April 2008 sampai awal Mei 2008.

Suasana ujian Kursus Dekorasi Cake Wilton Kelas 2, di ICCA Desa Sri Hartamas KL. Tugas akhirnya wajib bikin Cake di hias seperti Keranjang Bunga. Kali ini Instrukturnya Chef Calvin Ng
Seperti biasa diawali dengan menghias kue masing2 dikelas, foto sesion dan pemberian Sertifikat oleh Instuktur. Lega deh... dah selesai.

Foto Bersama teman kelas 2 dan Chef Calvin Ng (instruktur)

Cake Hasil ujian kelas 2 yang saya hias

Cake tampak depan

Cake tampak belakang

 Chef Calvin Ng menjelaskan cara menyusun hiasan diatas cake

Semua Cake Hasil Ujian kelas 2

suasana saat ujian berlangsung

Kursus Dekorasi Cake 1

Awal Maret 2008 sampai awal April 2008, saya mengikuti kursus menghias cake di Wilton KL yang berlokasi di Desa Hartamas KL. Setelah 4 minggu, setiap hari Selasa kita latihan, akhirnya tibalah saatnya hari terakhir kita wajib menyelesaikan dekorasi di kelas selama 1 jam. Inilah suasananya, mulai dari Chef Yum (guru kita) yang mengawasi dan membimbing kita, 3 orang teman : Naza, Ida Maslina, dan Rachel bersama-sama tenggelam dalam menghias cake masing2. Bergambar bersama Kak Yum dan Pengelola Wilton Desa Sri Hartamas (KL) Nancy dan inilah saat yang ditunggu-tunggu, pemberian sertifikat tanda berakhirnya Les ini.

Chef Yum memberikan sertifikat

Cake ujian pertama saya

Irisan cake saya

Foto bersama teman sekelas dan Chef Yum

Cake Hasil Ujian 

Workshop Dekorasi Cake Fondant

Hari ini, 11 Mei 2008. Sy ikut Workshop sehari Dekorasi Cake dengan Rolled Fondant di "Bagus" Melawati Kuala Lumpur. Acara dimulai jam 10.30 pagi sampai 05.30 sore.

Instrukturnya Chef Eugene C.Y.Wong seorang Bakery Consultant dari Trans Standard International Sdn Bhd (di JKT ada kelasnya di Trans Sunter). yang cukup enak diajak konsultasi mengenai dekorasi cake karena dah berpengalaman selama 24 tahun dibidang dekorasi cakes.

Diajarkan mulai dari pembuatan adonan Rolling Fondantnya, kali ini adonan Fondant ala Jepang. Lho kok Jepang? iya karena adonannya dicampur tepung maizena, dan biasanya hanya orang Jepang yang suka mencampur tepung maizena dalam adonan fondant. ( Gambar atas : Hasil karya saya Lihat lengkapnya disini )

Kelebihan adonan ini, bisa langsung digunakan begitu selesai dibuat. Berbeda dengan adonan yang perlu di simpan semalam (Sugar Paste/Fondant gaya Amerika) katanya...  (Gambar kanan : Instruktur dan para peserta)

Kerja juga jadi enak, gak takut disemutin... kan pakai tepung maizena juga untuk melapisi alas dan tangan kita saat mendekorasi. Kekurangannya, setelah dalam kondisi keras, tidak mudah untuk dipotong. Wah.. kalu ini mah Rolling Fondant Bekels yang saya simpan setelah di dekorasi jadi Mini Barbie Cake juga keras dan kayaknya musti di ketuk pelan2 supaya pecah 

Untuk warna putih adonan dasarnya, memang tidak seputih Ready Made Fondant Bekels, tapi ditambah Cream of Tar Tar atau pewarna makanan (putih) yang dimasak bersama gelatin katanya warnanya akan lebih putih. Waktu demo gak pake pewarna putih sih, tapi gak terlalu beda jauh tuh...

Yang paling sy suka n sesuai dengan gaya sy yang suka engga sabaran kepingin lihat hasil nya segera. Nih... hasilnya langsung selesai sore itu juga dan dibawa pulang dengan selamat  Foto session (Food Fotography) pun dilakukan dirumah dalam kondisi utuh dan cantik.

Baca resepnya. Selamat mencoba.

Gambar : Chef dengan seorang peserta bernama Noor

Menghias Barbie Doll Cake

Ada permintaan dari teman untuk memberikan langkah2 panduan (step by step) dalam menghias Barbie  Doll Cake. Biasanya sy langsung ke dapur, gak sempat nulis2 persiapannya. Kebetulan ada lembar petunjuk dari Box Loyang Rok Barbie. Saya share disini mudah2an berguna.

1. Sebelum menghias kue Barbie persiapkan 1 resep kue (sesuai selera) sy biasanya    dengan resep spt ini :

250 gr Tepung Terigu

250 gr Mentega

8 butir telur

1 sdt Baking powder

Dan seterusnya…

panggang dalam Loyang Rok Barbie

2. Kadang saat dipanggang Cake tidak cukup tinggi, jadi buat 1 resep kue tambahan dengan Loyang bundar ukuran 20 cm. untuk lapisan bawahnya.

Setelah matang simpan Cake dengan suhu ruang paling sedikitnya 2 jam untuk menghindari Icing meleleh karena cake masih menyimpan panas.

Untuk Menghias :

Persiapkan Butter Cream, Royal Icing atau Fondant sesuai dengan pilihan Hiasan Barbienya (lihat masing2 sesuai gambarnya)

Beautiful Bride : Spuit/Tips 2, 3, 18, 225, Fondant siap pakai (3 pak). Pita Satin putih  10x10 in, Tile putih. Pewarna Icing : warna Pink. 

Sweet Heart : Tips 3, 7,  Fondant siap pakai 2 pak

Warna : Violet, Teal, Rose, Lemon Yellow.

Miss Mermaid : Tips 2, 3, 12, 101, 199, 225, 233, Warna : Ivory, Rose, Kelly Green, Violet, Royal Blue dan Black

Prom Queen : Tips 3, 16, 21, Warna : Royal Blue

Kantong Plastik segitiga/ Kertas parchment segitiga, beberapa Coupler

Board untuk alas kue lapisi dengan Aluminium Foil

Persiapkan :

Spuit/Tips 2, 3, 18, 225,

Fondant siap pakai (3 pak).

2 cups Butter Cream putih

3 cups Royal Icing

Pita Satin putih  10x10 in,

Tile putih. Pewarna Icing : warna Pink. 

Persiapkan sehari sebelumnya :

Bunga2 nya dengan menggunakan Tip 225, buat 275 Bunga. Gunakan Tip 3 untuk buat bundar di tengahnya. Keringkan.

Masukan Barbie ke atas kue dengan menusuk bagian bawah Barbie ke dalam kue. Lapisi kue dengan Butter Cream tipis2 untuk melekatkan Fondant.

Buat 12 buah gilingan Fondant ukuran 6x1 in untuk membentuk roknya. Tempelkan di bagian bawah cake. Selingi dengan yang kosong 1 in.

Bungkus Rok dengan fondant.

Bungkus bagian atas Barbie dengan fondant, bentuk baju dengan memotong bagian lehernya. 

Buat bagian bahu dengan bola fondant

Gunakan Tip 2 urntuk membuat lace di badan dan bahu dengan buttercream.

Gunakan Tip 18, buat zigzag Garland di rok bawah , dengan Buttercream

Tempelkan bunga tip 225 drop flower dengan zigzag garland secara acak di roknya gunakan dot dengan buttercream untuk menempelkannya.

Membuat hiasan kepala : Buat 10x10 in Tile, tempelkan dikepala dengan dengan tempelan bunga dari Royal Icing.

Sweet Hearth Barbie

Tips 3, 7,  Fondant siap pakai 2 pak

Warna : Violet, Teal, Rose, Lemon Yellow.

Mashmallow besar, dental floss, #000 paint brush, pisau craft.

Buat 1 cup buttercram Icing

Warnai kuning ½ box fondant, bagi tiga sisanya, untuk warna violet, teal dan rose

Masukan Barbie doll  ke atas kue dengan menusuk bagian bawah Barbie ke dalam kue. Lapisi kue dengan Butter Cream tipis2 untuk melekatkan Fondant.

Lapisi rok dengan fondant kuning

Giling dan potong fondant ukuran 2x5 in untuk baju, bentuk bagian lehernya dengan memotong fondant. 

Gunakan tip 7 untuk memotong bentuk bulat di rok kuning dan masukan warna lain untuk membentuk balon.

Tip 3, dot untuk garis leher warna putih buttercream

Tip 7, untuk bead bagian bawah rok warna putih buttercream

Guting menbentuk tali fondant kuning 1½ in panjang x ¼ in lebar. Tempelkan tali melingkari

Arahkan tangan boneka untuk memegang kado  mashmalow (gunakan dental floss)

Gunting tapi untuk pita warna violet fondant. Tekan bagian ujung pita bersama membentuk loop, keringkan

Tempelkan pita dengan buttercream diatas mashmallow.

Miss Mermaid Barbie 

Keperluan :

Spuit/Tips 2, 3, 12, 101, 199, 225, 233,

Buat 5 cups Buttercream Icing

Warnai : ½ cup Ivory, ½  cupRose, 1 cup Kelly Green, ½ cup Violet, ¾ cup Royal Blue dan sisanya buat warna abu2 dari Black.

Masukan Barbie ke atas kue dengan menusuk bagian bawah Barbie ke dalam kue. Dengan spatula lapisi kue dengan Buttercream warna abu2.

Lapisi Cake bagian bawah dengan Buttercream warna biru menggunakan spatula, bentuk spt air laut.

 Gunakan Tip 12, untuk torso. Tip 101. bentuk ruffle dengan buttercream warna hijau. Mulai dari bawah (ekor) selapis demi selapis, tumpuk sebagian.

Dengan warna Ivory dan Rose, gunakan Tip 199, bentuk Shells pada kue dan untuk BH bagian atas dengan warna ivory/rose buttercream.

Tip 3, tulis nama dengan warna rose buttercream. Tip 3 untuk garis tali BH dengan warna hijau.

Tip 233, membentuk rumput laut dengan warna violet buttercream.

Tip 225, drop flower untuk kue dan rambut dalam warna rose buttercream. Gunakan Tip 2, tambahkan bundar ditengah bunga dengan warna ivory.

Miss Prompt Queen Barbie

Tips 3, 16, 21, Warna : Royal Blue

Buat 3 cup Buttercream icing (light consistensi) warnai biru.

Buat 3 cup Royal icing warnai  biru.

Persiapkan sebelumnya :

Dengan Tip 16 buat 100 bunga, dengan Tip 3 tambahkan titik ditengahnya.

Dengan Tip 21 buat 70 bunga dengan Tip 3 tambahkan titik ditengahnya.

Buat lebih, untuk cadangan apabila ada bunga yang patah. Dan keringkan 24 jam.

Masukan Barbie doll  ke atas kue dengan menusuk bagian bawah Barbie ke dalam kue. Lapisi kue dengan Buttercream biru tipis2. Arahkan spatula dari atas kebawah untuk membentuk rok.

Dengan Tip 16 bentuk zigzag garland dengan titik2 Buttercream icing pada bagian bawah rok dengan warna biru.

Tempelkan bunga (tip 21) pada zigzag garland tadi dengan bantuan buttercream icing.

Tempelkan bunga (tip 16) pada bahu, pergelangan tangan, dan rok dengan bantuan buttercream icing.

Gunakan Tip 3 untuk membuat titik2 pada sekeliling rok dengan Buttercream icing biru.

Rainbow Cake

Punya sisa putih telur didapur, coba buat rainbow cake dari resep Lapis Surabaya Putih telur. Setelah adonan di mixer dicampur terigu dan butter, adonan dibagi menjadi 6 bagian dan masing-masing bagian diberi pewarna makanan sesuai warna pelangi, dan di panggang di loyang terpisah, dalam oven suhu 160°C selama 10 sampai 15 menit.
Resep Lapis Surabaya Putih Telur

Sisa putih telur setelah membuat bolu gulung bisa dimanfaatkan untuk membuat kue ini, hasilnya enak, lembut seperti lapis surabaya yang menggunakan banyak kuning telur.

Ingredients:
270 gram margarin
3 sendok makan kental manis putih
450 gram putih telur
1 sendok teh garam
2 sendok teh cream of tartar
180 gram gula pasir
115 gram tepung terigu self rising
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh cokelat pasta
3 tetes pewarna kuning

Directions:
Kocok margarin dan susu kental manis 10 menit sampai lembut. Sisihkan.
Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan. Masukkan tepung terigu, garam dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Bagi dua adonan. Satu bagian tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.
Tuang adonan kuning di loyang 24x24x7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti dan ditabur tipis tepung terigu. Oven 15 menit dengan suhu 170°C, sampai permukaannya kering.
Tuang adonan cokelat. Oven 15 menit dengan api atas.

Rainbow Cake di hias whipping cream

Banana Chiffon Cake

Panen pisang ambon dari kebun, kelebihan pisang ambon yang sudah matang dimanfaatkan untuk bikin Banana Chiffon Cake ini, untuk acara minum teh dengan teman dari Fiji saat hujan gerimis. Rasanya lembut, texturenya halus, enak dan wangi pisangnya hmmm.... yummy.
Bahan-bahannya hampir sama dengan Orange Chiffon Cake, hanya Jeruk sunkist nya diganti pisang ambon.
Resep untuk 1 loyang

Ingredients:
6 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
200 gr tepung terigu self rising
30 gr tepung maizena
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
150 ml minyak sayur
3 buah / 300 gram pisang ambon kupas (blender dengan 50 ml susu cair)
1/2 sdt cream of tartar (optional)

Directions:
Panaskan oven 170°C, siapkan loyang angel cake ukuran besar.
Hand Mixer sebentar kuning telur, 200 gr gula pasir, garam dan pisang ambon halus. Tambahkan terigu, maizena dan minyak sayur.
Sementara itu di dalam bowl stand mixer aduk putih telur sebentar dengan kecepatan sedang, tambahkan cream of tartar dan 50 gr gula pasir sedikit demi sedikit, tambah kecepatan mixer aduk sekitar 10 menit, sampai soft peak konsistensi.
Aduk 1/3 bagian putih telur kedalam adonan kuning telur, aduk pelan dengan spatula, dan tambahkan 1/3 bagian lagi, sampai adonan putih telur habis.
Tuang kedalam loyang angel cake, dan panggang dengan panas 160°C selama 45 menit atau 1 jam (tergantung kondisi oven).
Setelah lulus test kematangan angkat dan letakan loyang dalam posisi terbalik selama 45 menit. Balik loyang dan keluarkan kue dari loyang. Kue siap dihidangkan.

Orange Chiffon cake

Masih punya Jeruk sunkist hasil panen, untuk arisan DWP Noumea bikin Orange chiffon cake. Resep kue ini hasil modifikasi dari "Joy of Baking" rasanya sangat lembut, ringan dengan texture halus dan rasanya betul-betul enak dengan rasa jeruk yang kuat. Cocok sekali untuk teman minum teh atau untuk dessert. 

Bahan :
7 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
200 gr tepung terigu self rising
30 gr tepung maizena
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm parutan kulit jeruk sunkist
150 ml minyak sayur
150 ml orange Juice (air perasan 1 jeruk sunkist)
1/2 sdt cream of tartar (optional)
Cara membuatnya :
Panaskan oven 170°C, siapkan loyang angel cake ukuran besar.
Hand Mixer sebentar kuning telur, 200 gr gula pasir, garam dan parutan kulit jeruk. Tambahkan terigu, maizena, orange juice dan minyak sayur.
Sementara itu di dalam bowl stand mixer aduk putih telur sebentar dengan kecepatan sedang, tambahkan cream of tartar dan 50 gr gula pasir sedikit demi sedikit, tambah kecepatan mixer aduk sekitar 10 menit, sampai soft peak konsistensi.
Aduk 1/3 bagian putih telur kedalam adonan kuning telur, aduk pelan dengan spatula, dan tambahkan 1/3 bagian lagi, sampai adonan putih telur habis.
Tuang kedalam loyang angel cake, dan panggang dengan suhu 170°C selama 45 menit atau 1 jam (tergantung kondisi oven).
Setelah lulus test kematangan angkat dan letakkan loyang dalam posisi terbalik selama 30 menit. Balik loyang dan keluarkan kue dari loyang. Kue siap dihidangkan.

Letakan loyang pada posisi terbalik selama 30 menit saat mendinginkan kue

Cake siap dipotong

Kue siap disajikan

Texture kue halus dan lembut

Dihias butter cream dan ceri