Chinese Cabbage and Leek Salad with Goji Vinaigrette

http://schneiderchen.de | © 2013 | http://angiesrecipes.blogspot.com

This Asian-inspired cabbage salad, packed with vitamins A and C, and full of antioxidants and fiber, combines a half head of thinly sliced Chinese cabbage and leek with a quick vinaigrette prepared with peanut oil and goji berries. You can add some roasted sesame seeds or peanuts for extra crunchiness.

500 g Chinese cabbage, finely shredded A handful of radicchio, finely shredded 120 g Leek, thinly sliced 2 tbsp Roasted peanut oil 1 tbsp Sunflower oil 2 tbsp Rice Vinegar 1 tbsp Soya sauce 1 tsp Honey 15 g Dried goji berries White pepper powder Sea salt

1. Finely shred the Chinese cabbage and radicchio. Cut the leek in half lengthwise and wash in water, being careful to check all the layers for hidden dirt. Drain and thinly sliced the leeks. Place the cabbage, radicchio, and leek in a large bowl, cover and refrigerate until ready to use.
   
2. Meanwhile, make the dressing. In a glass jar, add in peanut oil, sunflower oil, rice vinegar, soya sauce, honey, goji berries, salt and pepper. Put the lid on the jar and shake until well blended. Refrigerate for about an hour. Shake well before using. Pour the dressing over the salad and toss gently to coat. Sprinkle some roasted sesame seeds over if using.

http://schneiderchen.de | © 2013 | http://angiesrecipes.blogspot.com

http://schneiderchen.de | © 2013 | http://angiesrecipes.blogspot.com

Classic French Croissant

Sarapan Classic French Croissant ini memang nikmat. Saya beli di toko roti "L'Atelier Gourmand" di Anse Vata, Noumea. Toko roti ini special "Viennoiseries Artisanale" atau pembuatan rotinya seperti roti Vienna (Austria).
Mau tau cara buatnya ? coba klik disini Resep Classic French Croissant.
Begitu baca buatnya berhari-hari, sy nyerah duluan...

Classic French Croissant

Layernya tipis dan banyak  

Bika Ambon Lembut

Bika Ambon Oval

Bika Ambon Oval gaya Jadoel

Bagian dalam Bika Ambon lembut dan bersarang sempurna

Bika Ambon fresh from the oven

Ini Bika Ambon yang dibuat 1 resep jadi 1 loyang

Setelah dingin keluarkan dari loyang

Irisan bika ambon dengan serat terbentuk sempurna

Bika Ambon rasa pandan dan original

Kue Bika Ambon (Ambon Honeycomb cake)
Kue ini merupakan oleh-oleh yang cukup terkenal dari Medan, tapi namanya membawa daerah Ambon, entah kenapa sampai diberi nama itu. Yang pasti kue ini kue kesukaan suami saya. Jadi kadang-kadang kalau di Luar Negeri dia suka kangen sama kue ini.

Buat teman-teman yang tidak berada ditanah air, kalau ngidam bika ambon yang biasa dijual di toko-toko kue di tanah air, coba deh  resep bika ambon ini.
Pembuatannya cukup sedehana dan hemat telur. Namun hasilnya enak sekali rasanya dengan texture lembut membelai lidah. Sarangnya terbentuk sempurna. Sekarang saya tidak perlu pergi jauh untuk membeli Bika Ambon enak di Toko Kue langganan saya di Jakarta.

Resep dibawah ini saya buat menjadi 2 loyang ukuran 20 x 20 cm, maksudnya supaya lebih cepat proses panggang dalam oven nya saja.

Bahan :

340 gram Tepung Tapioka
1 bungkus (11 gram)  instant yeast
12 butir telur
340 gram gula pasir
680 ml Santan (saya pakai santan dalam kaleng)
1,5 sdt garam
sedikit pasta pandan
5 lembar daun jeruk purut (saya pakai parutan kulit jeruk nipis sebagai pengganti daun jeruk purut)
Optional : 1 sdt Vanilla cair

Cara Membuatnya :

Campur tepung tapioka dan instant yeast.
Mixer telur dengan 100 gr gula pasir sampai gula larut. Masukkan kedalam campuran tepung tapioka, mixer sebentar sampai tercampur rata.
Masak santan, daun jeruk purut, garam dan gula pasir dalam panci, sampai gula larut. (tidak perlu sampai mendidih)
Masukkan santan kedalam adonan telur, aduk rata, istirahatkan adonan selama 1,5 jam sampai adonan 2x volume. Adonan akan menjadi sekitar 2300 ml.
Panaskan oven 160° C.
Setelah Oven cukup panas, Aduk pelan adonan, terutama dibagian bawah bowl biasanya ada adonan tapioka yang mengendap.
Bagi dua adonan, masing-masing 1150 ml. Jika suka tambahkan vanilla cair kedalam adonan dan aduk rata. Tuang adonan tanpa warna kedalam loyang yang sudah dilapis kertas baking.
Tambahkan beberapa tetes pasta pandan kedalam adonan yg kedua, aduk pelan sampai warna tercampur rata. Tuang adonan hijau kedalam loyang yang lain.
Panggang bika ambon, letakkan loyang dibagian bawah dan tengah, agar permukaan bika ambon tidak hangus, dengan api atas dan bawah selama 30 menit. Tutup loyang dibagian atas dengan alumunium foil untuk menghindari permukaan kue berwarna kecoklatan.
Setelah 20 menit, tukar loyang yang bagian bawah keatas, agar kue matang merata. Setelah tes kematangan, angkat dan sajikan.
Tips :
Jika ingin Kue Bika Ambon agak tinggi, pakai loyang dengan tinggi 7 cm ukuran 20 x 20 cm. Panggang dalam 1 loyang. Panggang Kue dibagian bawah oven, dan diperlukan waktu 45 menit untuk memanggang kue yang lebih tinggi. Tutup permukaan loyang dengan alumunium foil untuk menghindari warna kecoklatan/gosong dipermukaan atas kue.

Memanggang Bika Ambon tidak perlu khawatir, karena pintu oven yang dibuka tutup untuk pengecekan kue, tidak berpengaruh terhadap terbentuknya sarang. Jadi santai aja...

Lihat Langkah-langkah pembuatannya dibawah ini :

Bahan-bahan

Adonan bika ambon setelah di istirahatkan selama 1,5 jam

Adonan Bika Ambon setelah di istirahatkan selama 2 jam

Adonan Bika Ambon Siap dituang kedalam loyang

Bika Ambon fresh from the oven

Bika Ambon 1 resep dalam 1 loyang, tingginya 6 cm

Sarangnya terbentuk sempurna

Bika Ambon rasa Pandan

Coffeehouse Scones Homemade

Coffeehouse Scones Homemade

Scones enak rasanya, lembut didalam dan crunchy diluar ini buatnya cepat, dalam waktu 30 menit selesai dan langsung bisa dinikmati untuk sarapan ringan. Resep aslinya dari Joyofbaking.com. Saya modifikasi sesuai bahan yang ada didapur saya.

Resep ini untuk membuat 16 potong Scones

Bahan :

250 gr terigu self rising

sedikit garam

110 gr margarine beku

1 butir telur

1 sdt vanila cair

1 sdm gula pasir

100 ml butter milk (saya buat dari susu cair + 1 sdm cuka, tunggu 15 menit sampai mengental)

Cetakan cookies cutter bentuk bundar ukuran diameter 5,5 cm

Cara membuatnya :

Panaskan Oven 180°C

Mixer sebentar dengan knead dough terigu, garam dan margarine beku, sampai margarine tercampur, tambahkan telur yang sudah diaduk dengan gula pasir dan vanila cair, mixer lagi, tambahkan butter milk pelan-pelan sampai adonan menggumpal seperti adonan roti. Angkat pindahkan kemeja untuk dipipihkan dan dicetak. Pipihkan adonan setinggi 2,5 cm, cetak dan pindahkan ke loyang yang sudah dilapisi kertas baking. Panggang dalam oven selama 20 menit  sampai permukaan kuning dan kering.

Angkat, sajikan untuk sarapan dengan selai sesuai selera. 

Tips :
Agar Scones lembut didalam jangan menguleni adonan dengan tangan. Pipihkan adonan pelan-pelan, agar adonan tidak padat.
Kalau adonan terlalu lembut, gunakan sedikit tambahan terigu saat memipihkan dan mencetak adonan.

Scones dipanggang dalam oven selama 20 menit

Scones fresh from the oven

Sarapan pagi ringan dan sehat

Tampak isi Scone lembut didalam

Lebih dekat, kulit  Scone crunchy....

Puding Coklat Lembut

Puding ini saya buat dari bahan yang ada di dapur. Kebetulan ada sisa whipping cream dekorasi cari HUT DWP kemarin. Hasilnya puding yang lembut, enak dan sangat mudah pembuatannya.

Bahan dan alat

Bahan :

400 ml susu cair

4 kuning telur

1 bungkus agar-agar warna coklat

200 gr coklat masak 

100 gr whipping cream (yang sudah di mixer dengan 1 sdt gula bubuk)

optional :

Biskuit dan selai rasa buah

Cara membuatnya : 

Didihkan susu dengan agar-agar, angkat.  Masukkan kuning telur aduk pelan dan masukkan potongan coklat, aduk rata sampai coklat meleleh. Tambahkan whipping cream, aduk pelan. Tuang kedalam cetakan puding. 

Optional : Tambahkan biskuit yang sudah dibasahi susu cair diatas permukaan puding. Simpan puding dalam kulkas selama 1 jam. Puding lembut siap dinikmati bersama selai rasa buah.

White Chocolate Spelt Cookies

http://schneiderchen.de | © 2013 | http://angiesrecipes.blogspot.com

These white chocolate cookies are easy and fun to make. It is basically a white chocolate vanilla bean cookie dough, shaped into balls and rolled it in a mixture of Dutch-process cocoa and powdered sugar. I shaped the cookie balls a little too small, so the final result doesn't look as thick as the original recipe I found on Eat the Love. Still, they are very delicious!

Would like to wish everyone a Merry Christmas and a Very Happy New Year. Hope you all enjoy your Holidays!

Cookie Dough	Coating
40 ml Buttermilk, well shaken 1/2 tbsp Honey 1 tsp Vanilla extract 1 tbsp White rum 110 g White chocolate, chopped 200 g White spelt flour 35 g Fine milk powder 1 tsp Baking powder 1/3 tsp Sea salt 60 g Unsalted butter at room temperature 160 g Granulated white sugar 1 Vanilla bean 1 Large egg	50 g Granulated white sugar 50 g Dutch-Processed cocoa powder 25 g Confectioners’ sugar

1. Preheat the oven to 180C/350F and line a baking sheet with a piece of parchment paper. Melt the chopped white chocolate in a metal bowl placed over a pot of simmering water (making sure the metal bowl doesn’t actually touch the hot water). Measure the buttermilk in a glass measuring cup and add the honey, vanilla extract and rum. Stir to dissolve the honey into the buttermilk.
   
2. Place the white spelt flour, milk powder, baking powder and salt in a medium bowl and stir vigorously with a balloon whisk.
   
3. Place the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Split the vanilla bean lengthwise and scrape the seeds out of the pod into the butter and sugar. Cream the butter together with the sugar and vanilla seeds on medium speed until fluffy. Beat in egg until well combined. Add the melted white chocolate and beat to incorporate.
   
4. Add a third of the dry ingredients to the butter and beat to incorporate. Add half the buttermilk to the batter and beat to incorporate. Repeat with another third of the dry ingredients, the remaining buttermilk mixture and ending with the dry ingredients.
   
5. Mix the cocoa powder and confectioners’ sugar together in a small bowl until uniform in color. Place the granulated sugar in another small bowl. Scoop a tablespoon of the dough out of the bowl and roll it into a ball, then roll it in the granulated sugar first then the cocoa powder mixture. Set on the lined baking sheet and repeat with the remaining dough, placing the cookies about two inches apart from each other.
   
6. Bake in the oven for about 10 to 12 minutes or until the bottom edges of the cookie start to look golden brown. Let cool on the baking sheet for five minutes before moving the cookies to a wire cooling rack.

http://schneiderchen.de | © 2013 | http://angiesrecipes.blogspot.com

Dekorasi Cake HUT DWP Noumea tahun 2013

Cake HUT DWP ke 14 tahun 2013

Persiapan membuat cake HUT DWP Noumea. Dekorasi dengan  rice paper edible painting dan rolled fondant warna merah, untuk tulisan dan bunga-bunga.

Ups.. tulisan yang harusnya KJRI terbalik jadi KRJI...

Cetak bunga

proses pengeringan

Bahan dan alat rice paper edible painting

Contohnya dari print out logo disebelah kiri

Logo DWP,  rice paper edible painting

Resep cake untuk HUT DWP kali ini Butter cake, dengan rasa vanila dan pandan. untuk ukuran :
20 x 35 cm

Bahan :

20 Butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
400 gr gula pasir
400 gr tepung terigu self rising dan 60 gr tepung maizena (campur dan saring)
250 gr butter dan 250 gr margarine (mixer sampai creamy)
1 sdm vanila
1 sdt pasta pandan

Cara membuatnya :
Panaskan oven 170° C
Mixer merah telur dengan sebagian gula pasir sampai berwarna pucat dan mengembang
Mixer putih telur dgn mixer lain dengan sebagian gula, sampai stiff peak.
Mixer margarine dan butter sampai creamy
Campurkan adonan putih telur kedalam adonan merah telur, aduk dengan spatula, tambahkan terigu, aduk rata dan campurkan adonan mentega, aduk rata dengan spatula.
Bagi 2 adonan, tambahkan vanila pada adonan 1 dan pasta pandan pada adonan 2, aduk rata dengan spatula. Masukkan kedalam masing-masing loyang yang sudah dialasi kertas baking.
Panggang dalam oven selama 20 sd 25 menit, sampai matang. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam kulkas dalam plastik wrap, cake siap dihias.

Frosting :
500 ml Whipping cream
4 sdm Gula bubuk
Mixer dengan kecepatan sedang selama 5 menit sampai mengental seperti buttercream
Hias cake dengan spuit sesuai keinginan.

Bunga ditambah mutiara silver

Cake setelah di frosting whipping cream

Cake siap dipotong

Cake setelah dipotong