Roti Gambang atau Roti Gula Merah

Roti gambang ini rasanya enak sekali, garing diluar namun lembut didalam. texturenya beremah, ditambah harum kayu manis yang menyebar diruangan. Hmmmm benar-benar puas...
Roti Jaman dulu ini sekarang sudah mulai langka di Jakarta, walau masih bisa dijumpai di tukang roti tradisional yang biasanya dengan gerobak dorong alias kaki lima, yang masih keliling diwilayah perumahan sekitar pinggir kota Jakarta.

Akibat kangen dan memang sama sekali tidak ada yang jual di Noumea, jadilah bikin didapur sendiri. Gak nyangka kalu bikinnya begitu mudah dan cepat. Roti ini tidak memerlukan fermentasi dan tanpa instant yeast.

Resep dibawah ini untuk 32 potong roti gambang mini (cocok disajikan untuk arisan keluarga)

Bahan :

500 gram terigu self rising
230 gram gula merah (larutkan dengan 150 ml susu cair, masak sebentar tidak perlu sampai mendidih)
100 gram tepung roti (bread crumb)
1 sdt kayu manis bubuk
2 butir telur
1/2 sdt garam
150 gram butter (simpan dalam suhu ruang 30 menit)
sedikit biji wijen

Cara Membuatnya :
Campur terigu, tepung roti, kayu manis, telur dan garam, aduk rata dengan spatula, tuangkan larutan gula merah, aduk rata. Tambahkan mentega, aduk rata. Simpan adonan 15 menit dalam kulkas
Panaskan oven 160°C.
Bentuk adonan diameter 2 cm, panjang 6 cm. Olesi air permukaannya dan taburi biji wijen. Susun dalam loyang yang telah dialasi kertas baking. Bentuk semua roti sampai adonan habis.
Panggang dalam oven selama 20 menit, sampai matang.
Angkat, angin-anginkan sebentar. Simpan Roti di kulkas dalam wadah kedap udara.

Bahan pembuatan Roti Gambang 

Adonan Roti Gambang

Bentuk diameter 2 cm, panjang 6 cm

Roti Gambang dalam loyang siap dipanggang

Panggang selama 20 menit

Fresh From the Oven

texture didalam lembut, beremah

Slamat menikmati

Coffeehouse Scones Homemade

Coffeehouse Scones Homemade

Scones enak rasanya, lembut didalam dan crunchy diluar ini buatnya cepat, dalam waktu 30 menit selesai dan langsung bisa dinikmati untuk sarapan ringan. Resep aslinya dari Joyofbaking.com. Saya modifikasi sesuai bahan yang ada didapur saya.

Resep ini untuk membuat 16 potong Scones

Bahan :

250 gr terigu self rising

sedikit garam

110 gr margarine beku

1 butir telur

1 sdt vanila cair

1 sdm gula pasir

100 ml butter milk (saya buat dari susu cair + 1 sdm cuka, tunggu 15 menit sampai mengental)

Cetakan cookies cutter bentuk bundar ukuran diameter 5,5 cm

Cara membuatnya :

Panaskan Oven 180°C

Mixer sebentar dengan knead dough terigu, garam dan margarine beku, sampai margarine tercampur, tambahkan telur yang sudah diaduk dengan gula pasir dan vanila cair, mixer lagi, tambahkan butter milk pelan-pelan sampai adonan menggumpal seperti adonan roti. Angkat pindahkan kemeja untuk dipipihkan dan dicetak. Pipihkan adonan setinggi 2,5 cm, cetak dan pindahkan ke loyang yang sudah dilapisi kertas baking. Panggang dalam oven selama 20 menit  sampai permukaan kuning dan kering.

Angkat, sajikan untuk sarapan dengan selai sesuai selera. 

Tips :
Agar Scones lembut didalam jangan menguleni adonan dengan tangan. Pipihkan adonan pelan-pelan, agar adonan tidak padat.
Kalau adonan terlalu lembut, gunakan sedikit tambahan terigu saat memipihkan dan mencetak adonan.

Scones dipanggang dalam oven selama 20 menit

Scones fresh from the oven

Sarapan pagi ringan dan sehat

Tampak isi Scone lembut didalam

Lebih dekat, kulit  Scone crunchy....

Pau Kacang Merah dan Pau Korned Sayuran

Sudah lama gak makan Pau, coba buat sendiri didapur. Pau (Roti Kukus) dengan Tangzhong starter ini rasanya lebih lembut dan kenyal.

Pau isi Kacang Merah

Resep dibawah ini untuk 32 potong Pau ukuran besar, atau 50 potong untuk ukuran kecil.

Tangzhong Starter
Bahan :
60 gr tepung terigu
250 gr susu cair
Campur terigu dan air, aduk rata. Masak diatas api kecil sampai sedang selama 3 menit, sampai adonan mengental seperti adonan cream pastry. Angkat dinginkan

Isi Korned Sayuran :
250 gr sayuran (kentang, wortel, kacang polong, buncis) tumis dgn bumbu.
1 kaleng korned beef (125 gr)
Masak korned beef sampai kering dan tambah sayuran, aduk sebentar, dinginkan

Isi Pasta Kacang Merah :
400 gr Kacang Merah segar dalam kaleng (sudah matang). Buang airnya, tiriskan. Blender sebentar.
masak sebentar bersama 5 sdm gula pasir dan 1 sdt garam. sampai menjadi pasta. Dinginkan.

Bahan Pau / Roti Kukus :
1 kg Terigu self rising
11 gr yeast (cairkan dengan 50 ml air dan 1 sdm gula, aduk rata, tunggu 10 menit sampai berbusa)
2 sdm gula pasir
2 sdt garam
4 sdm minyak goreng
500 ml Susu cair

Caranya :
Masukkan semua bahan kecuali garam, mixer sebentar, masukkan tangzhong dan garam, mixer selama 15 menit sampai adonan elastis. Istirahatkan adonan selama 1 jam sampai adonan mengembang 2x volume.
Bagi adonan menjadi 32 potong (untuk pau besar) atau 50 potong untuk pau ukuran kecil, isi dengan adonan isi.
Istirahatkan lagi adonan pau sebelum dikukus selama 1 jam
Kukus dengan api sedang, selama 10 menit untuk Pau kecil dan 20 menit untuk Pau besar
Selamat mencoba...

Campur Tangzhong kedalam terigu dan bahan lain, mixer

Adonan Tangzhong matang

Isi pau : Korned sayuran dan Pasta Kacang Merah

Bagi adonan menjadi 32 potong dan isi dgn adonan isi

istirahatkan Pau selama 1 jam sebelum di kukus

Pau Kacang merah siap dikukus

Kukus selama 10 menit

Texture Pau kacang merah lembut dan kenyal

Pau isi Korned Sayuran

Pau Kacang Merah siap dinikmati