Sup Sea Foods

Category:

Other

Sup ini singkat sekali saat memasaknya, persiapannya pun tidak perlu waktu lama, rasanya segar dan gurih. Enak disajikan untuk Buka dan saat Sahur.
Bahan:
• 10 ekor udang ukuran sedang
• 1 liter air
• 1 buah jagung manis
• 1 buah wortel
• 1 sdt garam
• 1 pak crab filament (masing2 iris menjadi 3 potong)
• 1 buah Brokoli
• 1 tahu cina
• Royco bumbu penyedap rasa ayam
Haluskan:
• ½ sdt lada butiran
• 2 siung bawang putih
• Biji pala secukupnya
Pelengkap:
• 1 buah daun bawang (iris kasar)
Cara membuat:
1. Ambil biji2 Jagung dengan mengiris. Iris Wortel dan potong2 brokoli.
2. Rebus air bersama bumbu halus dengan udang, wortel dan jagung
3. Kalau sudah mendidih masukan Brokoli, tahu, Crab Filament, garam dan royco.
4. Aduk sebentar dan matikan api, masukan irisan daun bawang.
5. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 8 Porsi

Dadar Gulung

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Vegetarian
Servings:		20 potong kue

Description:
Dadar Gulung dengan tambahan goresan warna ini menarik penampilannya dengan rasa asli yang lezat.

Ingredients:
Kulit :
220 gr tepung terigu
25 gr tepung custard
2 butir telur
400 ml santan
400 ml air daun pandan (caranya : blender irisan daun pandan dan peras airnya)
1,5 sendok teh garam
4 sendok makan minyak goreng
sedikit pewarna makanan merah dan hijau

Isi :
75 gr kelapa parut
25 gr gula merah (brown sugar)
sedikit garam

Directions:
Membuat Adonan isi : Campur kelapa dengan gula merah dan garam, masak sebentar sampai semua tercampur rata. Sisihkan

Cara membuat Dadar Gulung :

1. Siapkan mangkuk agak besar, masukkan semua bahan kulit dadar ke dalamnya.
2. Kemudian aduk hingga tercampur rata, saring. Ambil sedikit adonan beri pewarna merah, hijau dan sebagian biarkan tidak berwarna. Masukkan adonan berwarna ke dalam botol ber spuit.
3. Panaskan wajan kecil dengan sedikit minyak, cukup dioles saja.
4. Dengan ukuran sesendok sayur, dadar tipis-tipis adonan kulit dadar, tambahkan dengan warna lain dengan cara mengalirkan adonan berwarna, masak hingga habis.
5. Kemudian kulit dadar di isi dengan unti (kelapa parut yang sudah dicampur gula merah), dan gulung. Ulangi sampai kulit dadar habis.

Tips :
- Saat membuat dadar, cukup gunakan api kecil. Ini dimaksudkan agar kulit dadar tidak kering, sehingga lebih mudah melipatnya.
- Aduk-aduk adonan kulitnya dahulu untuk setiap dadar yang akan dibuat.

Semar Mendem

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Kids
Servings:		70 potong

Description:
Snack ini cocok untuk acara piknik, cukup membuat kenyang dan mudah dibawa.

Ingredients:
Lemper
1,5 Kg beras ketan (cuci dan rendam 2 jam)
800 ml santan
400 ml air
2 sendok makan garam
2 batang serai

Isi :
300 gr abon daging sapi atau ayam

Kulit :
450 gr Tepung terigu
4 butir telur ukuran besar
8 sendok minyak sayur
2 sendok makan tepung custard
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh penyedap rasa
1300 ml susu cair

Directions:
Lemper :
Kukus beras ketan bersama irisan serai yg sudah dimemarkan selama 20 menit sampai setengah matang angkat. Didihkan santan, air dan garam. Campurkan Ketan dengan air santan, aduk sampai meresap, kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang.

Siapkan loyang, ratakan ketan diatas loyang, taburi abon, dan tutup dengan ketan lagi. Ratakan dan tekan-tekan sampai padat. Potong ketan ukuran 3cm x 4cm.

Kulit :
Campur semua bahan kulit , saring. Buat crepe satu per satu dengan fry pan kecil. Bungkus lemper dengan kulit crepe satu persatu sampai adonan habis.
Siap disajikan.

Black Bubble Tea Pearls

Category:		Beverages
Style:		Other
Special Consideration:		Kids
Servings:		Untuk 6 gelas

Description:
Ini minuman kesukaan anak-anak. Kalu sedang di Jakarta mereka tidak pernah lupa mengunjungi Stand minuman ini, yang selalu dipesan ya Jasmine Bubble Tea. Ingat kalau jemput anak-anak di Bandara Cengkareng, mereka pasti senang kalau dibelikan minuman ini karena memang Stand minumannya dekat pintu keluar penumpang.
Berhubung di Noumea tidak ada Stand penjualnya maka saya coba buat dari dapur sendiri.
Ternyata bikinnya gak terlalu susah, sedikit kesabaran saat membentuk bulat adonan saja, seperti membuat bulatan adonan untuk wedang ronde.


Ingredients:
100 gr tepung tapioka
1/4 sendok teh garam
150 ml air mendidih
1 sendok teh pasta mocca
1 sendok teh pasta pandan
Option : Pewarna makanan bisa sesuai selera (jika ingin warna warni)
Bahan perendam bubble pearl setelah matang
250 ml air
50 gram gula pasir
Didihkan air dan masukan gula, angkat dan dinginkan.
Bahan untuk membuat minumannya :
1 sendok teh green tea powder
500 ml susu cair (saya pakai susu kedelai, rasanya lebih pas)
sirup / air gula
Es cube

Directions:
Didihkan air. Tuang air mendidih kedalam tepung tapioka sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan sendok. Akan terlihat seperti lem. Kalau sudah agak dingin, uleni dengan tangan sampai adonan kalis dan lentur. Tambahkan pewarna makanan, uleni sampai warnanya merata. Bungkus adonan dengan plastik wrap, agar tidak cepat kering.
Ambil sedikit adonan, pulung ditangan dan gulingkan dalam tepung tapioka dipiring. Lakukan sampai adonan habis.
Masak dalam air mendidih sekitar 5 menit, sampai bubble mengapung dipermukaan, angkat masukkan kedalam air es lalu pindahkan ke air perendam (air gula).
Untuk membuat minuman :
Cairkan green tea powder dengan sedikit air panas. Tambahkan susu cair, es dan sirup, sajikan dengan 1 sendok makan bubble tea pearls. Yummy....

Klepon Kentang

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Soulfood
Special Consideration:		Kids
Servings:		98 pieces

Description:
Kalau niat bikin Klepon tapi gak punya persediaan ubi merah, pakai kentang juga bisa, rasanya sama, hanya gunakan gula lebih banyak untuk menggantikan rasa kentang yg tidak manis.


Ingredients:
450 gr kentang kukus atau 125 gr Tepung marsh potato (cairkan dengan 500 ml air panas)
200 gr tepung ketan
1 sendok teh garam
75 gr gula bubuk
sedikit pewarna makanan warna hijau dan merah

Bahan isi :
100 gr gula merah, iris

Bahan coating/Taburan :
250 gr kelapa parut
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Directions:
Untuk taburan : Kukus sebentar kelapa parut bersama daun pandan dan garam.
Klepon :
Campurkan Marsh potato yang sudah dicairkan dengan tepung ketan, garam dan gula bubuk, aduk dan uleni dengan tangan sampai kalis. Berat adonan sekitar 900 gram.
Bagi 2 adonan masing-masing 450 gr dan tambahkan sedikit pewarna makanan sesuai selera. Uleni sampai adonan berwarna rata. Bungkus plastik wrap agar adonan tidak mengeras.
Ambil sedikit adonan, pipihkan dan isi dengan gula merah. Pulung dan gulingkan dalam tepung ketan di piring. Ulangi sampai adonan habis.
Didihkan air, masukan bulatan adonan kedalam air mendidih sampai terapung diatas air, angkat dan taburi kelapa parut.
Sajikan

Snow Skin Moon Cake

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Chinese
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		40 pieces ukuran kecil

Description:
Kue bulan dengan kulit seputih salju ini cantik sekali penampilannya dan rasanya lembut seperti mochi. Pembuatannya perlu kesabaran saat membentuk kue, bekerja dengan tambahan tepung maizena untuk melumuri tangan dan permukaan kue akan sangat membantu

Klik disini untuk melihat langkah-langkah pembuatan lebih jelasnya.

Ingredients:
Bahan kulit snow :
100 gr tepung beras ketan
30 gr tepung maizena
50 gr gula pasir
30 gr mentega
240 ml susu cair

Bahan Isi :
30 gr tepung terigu
60 gr custard powder
30 gr tepung maizena
90 gr gula pasir
450 ml susu cair
2 butir telur
30 gr mentega
Optional : pewarna makanan sesuai selera.

Directions:
Cara membuat kulit :
Campur susu cair, mentega dan gula pasir, panaskan sampai hangat saja.
Saring tepung beras ketan dan maizena di bowl lain. Campur dengan susu panas tadi, aduk rata, masak sampai menjadi adonan. Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara.
Cara membuat isi : campur semua bahan kecuali mentega, tambahkan susu terakhir. Saring. Masukkan mentega. Masak dengan api sedang. Sampai kental. Pindahkan di alas yg tidak lengket. simpan dalam wadah kedap udara.
Siapkan cetakan kue bulan. Gunakan tepung maizena saat bekerja supaya tidak lengket saat mencetak.
Bentuk bulat seberat 6 gr untuk adonan isi, lakukan sampai adonan isi habis.
Ambil adonan kulit seberat 8 sd 9 gram, pipihkan ditangan dan masukkan adonan isi ketengah adonan kulit, bungkus sampai tertutup dan bentuk bulat dengan tangan.
Cetak dan simpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama 2 jam.

Kulit Pie Manis (Pate Sable)

Category:		Baking
Style:		French
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		2 loyang pie

Description:
Adonan ini biasanya disebut juga Pate Sablée atau adonan kulit pie manis. Untuk alas pie dengan isi adonan custard yang basah, tidak akan membuat kulitnya lembek. Rasanya enak crusty dan flaky.

Ingredients:
250 gr Mentega (dingin, tidak perlu disimpan di suhu ruang) potong kecil-kecil.
450 gr Tepung terigu untuk kue kering
4 sendok makan gula bubuk
2 kuning telur
2 sendok makan vanila extraks
50 gr tepung terigu untuk bekerja saat menguleni
1 putih telur untuk olesan kulit pie
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan air es (siapkan air+es batu dalam mangkuk)


Directions:
Saring terigu dan garam, masukan dalam food prosessor. Aduk sebentar. Masukan potongan mentega sebagian, aduk rata sampai mentega habis
Campur kuning telur dan vanila, aduk rata. Masukkan kedalam adonan terigu, aduk.
Masukan 3 sendok makan air es, aduk rata dan tambahkan lagi 3 sendok makan air es, aduk sampai adonan terlihat menggulung.
Angkat adonan dan uleni dengan tangan.
Bentuk adonan menjadi 2 bola dan simpan di kulkas selama 1 jam dalam wadah tertutup.
Bentuk adonan sebesar piring pie, letakkan dalam loyang tart, bentuk pinggirnya, tusuk-tusuk dengan garpu. Simpan lagi di kulkas 20 menit sebelum di panggang.
Lapisi adonan dengan kertas baking dan beras diatasnya untuk pemberat agar permukaan adonan tidak naik. Panggang dalam oven 150°C selama 10 menit. Keluarkan dari Oven, angkat kertas baking berisi beras. Panggang lagi adonan selama 10 menit sampai permukaannya agak kuning. Keluarkan dari Oven dan semir dengan putih telur. Panggang lagi selama 10 menit sampai putih telurnya kering. Angkat dan dinginkan.
Kulit pie siap di isi dengan filling dan sajikan.