Kulit Pie Manis (Pate Sable)

Category:		Baking
Style:		French
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		2 loyang pie

Description:
Adonan ini biasanya disebut juga Pate Sablée atau adonan kulit pie manis. Untuk alas pie dengan isi adonan custard yang basah, tidak akan membuat kulitnya lembek. Rasanya enak crusty dan flaky.

Ingredients:
250 gr Mentega (dingin, tidak perlu disimpan di suhu ruang) potong kecil-kecil.
450 gr Tepung terigu untuk kue kering
4 sendok makan gula bubuk
2 kuning telur
2 sendok makan vanila extraks
50 gr tepung terigu untuk bekerja saat menguleni
1 putih telur untuk olesan kulit pie
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan air es (siapkan air+es batu dalam mangkuk)


Directions:
Saring terigu dan garam, masukan dalam food prosessor. Aduk sebentar. Masukan potongan mentega sebagian, aduk rata sampai mentega habis
Campur kuning telur dan vanila, aduk rata. Masukkan kedalam adonan terigu, aduk.
Masukan 3 sendok makan air es, aduk rata dan tambahkan lagi 3 sendok makan air es, aduk sampai adonan terlihat menggulung.
Angkat adonan dan uleni dengan tangan.
Bentuk adonan menjadi 2 bola dan simpan di kulkas selama 1 jam dalam wadah tertutup.
Bentuk adonan sebesar piring pie, letakkan dalam loyang tart, bentuk pinggirnya, tusuk-tusuk dengan garpu. Simpan lagi di kulkas 20 menit sebelum di panggang.
Lapisi adonan dengan kertas baking dan beras diatasnya untuk pemberat agar permukaan adonan tidak naik. Panggang dalam oven 150°C selama 10 menit. Keluarkan dari Oven, angkat kertas baking berisi beras. Panggang lagi adonan selama 10 menit sampai permukaannya agak kuning. Keluarkan dari Oven dan semir dengan putih telur. Panggang lagi selama 10 menit sampai putih telurnya kering. Angkat dan dinginkan.
Kulit pie siap di isi dengan filling dan sajikan.

French Apple Tart

Category:		Baking
Style:		French
Special Consideration:		Vegetarian
Servings:		1 loyang 24 cm

Description:
Si Bungsu lagi kepingin apple tart resep klasik asli prancis. Perlu waktu 2 jam untuk bikin kue ini. Kulit pastrynya lebih enak dari apple pie sebelumnya.

Ingredients:
Pastry crust manis :
200 gr terigu
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
125 gr butter
2 butir telur
Apple Filling :
5 buah apple Granny ukuran sedang
40 gr butter
75 gr gula pasir
1/2 sdm parutan kulit lemon
1 sdt kayu manis bubuk
Gula bubuk untuk taburan diatas tart

Directions:
Buat Kulit Pastry :
mixer perlahan butter, tambahkan telur, garam dan terigu. dengan knead roti mix sampai menjadi adonan bola.
Bentuk kulit pastry di dalam loyang spring form 24 cm, simpan di frezer 20 menit.
Panaskan oven, dan baking kulit pastry selama 20 menit dengan panas 200°C (lapisi kulit pastry dengan beras atau kacang sebagai pemberat)
Siapkan apple filling :
Parut kasar 3 buah apple dan masak di fry pan bersama gula pasir, butter, garam dan bubuk kayu manis sekitar 10 menit.
Masukan apple filling kedalam kulit pastry dan susun irisan 2 buah apple diatas filling, tambahkan kuah apple filling.
Panggang apple tart selama 25 menit dengan panas 170°C, sampai kuning kecoklatan. Taburkan gula bubuk. Dinginkan sampai tart set, dan siap dipotong untuk dihidangkan.

Apple Pie

Category:		Baking
Style:		American
Special Consideration:		Vegetarian
Servings:		1 loyang 23 cm

Description:
Dessy lagi kepingin Apple Pie makanan kesukaannya di Ottawa, praktek di dapur deh, rasanya yummy, kulitnya renyah. Perlu waktu lebih dari 2 jam mulai dari persiapan sampai siap saji. (sumber : Joyofbaking)

Ingredients:
Kulit Pie / Pie Crust :
350 gram Terigu serba guna
1 sdt garam
226 gr butter, dinginkan dan potong kecil2
60 s/d 120 ml Air Es
Apel Filling :
1 kg apel hijau / granny (apel malang)
50 gr gula pasir
50 gr brown sugar
1 sdm lemon juice
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt biji pala bubuk (optional)
1/4 sdt garam
28 gr butter
15 gr tepung maizena / jagung



Directions:
Membuat Apel Filling :
Kupas apel, iris kecil dan aduk bersama gula pasir dan brown sugar, kayu manis, biji pala dan garam. Simpan di suhu ruang selama 30 menit. Saring apel, pisahkan airnya. Masak air apel dengan butter menjadi karamel selama 10 menit. Sisihkan
Adonan Kulit Pie / Pie crust :
Masukan dalam food prosessor, terigu, garam dan gula, aduk sebentar, tambahkan butter, aduk sekitar 15 detik sampai terlihat seperti pasir.
Tuang air 60 ml, pelan sambil diaduk. Tambahkan air 60 ml lagi sambil diaduk.
Angkat adonan dan bentuk menjadi bundar, bagi 2. bentuk pipih, bungkus denga plastik wrap dan simpan di frizer 15 menit.
Setelah adonan dingin, ambil 1 bagian dan bentuk sebagai alas pie dengan diameter 23 cm. Semir loyang pie dan simpan adonan diloyang dan dinginkan dalam kulkas.
Ambil adonan kedua dan bentuk pipih diameter 23 cm, simpan lagi di frizer dialasi kertas baking dan cover dengan plastik wrap.
Atur Apel filling diatas adonan pie dan siram dengan karamel apel juice, tutup dengan adonan kulit pie kedua diatasnya. Bentuk tikar.
Panaskan oven 180°C, oven selama 50 menit sampai kuning kecoklatan.