resep masakan kuno

Saturday, March 1, 2014

Martabak Manis Mini wangi Pandan

Martabak Manis Mini wangi Pandan dengan topping sesuai selera

Martabak Manis mini wangi pandan ini rasanya enak, dengan topping yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, bikinnya mudah, tidak perlu loyang martabak yang berat. Panggang Martabak dalam loyang anti lengket dengan api kecil, agar kulit martabak tidak cepat gosong dan bagian tengahnya matang sempurna.

Resep dibawah ini untuk sekitar 20 potong Martabak Mini

Bahan :

1 butir telur

250 gr tepung (self rising)

350 ml susu cair (hangatkan sebentar)

½ sdt Pasta Pandan

½ sdt garam

1 sdt instant yeast (cairkan dengan sedikit air hangat)

Topping awal :

Olesan Margarine / Butter

Gula pasir

Isi :

Coklat beras/nutella , kacang tanah giling, susu kental manis, keju, Biji wijen (sangrai)

Cara membuatnya :

Campur tepung, telur, susu cair, garam dan pasta pandan, kocok dengan balon wisk sampai tercampur rata, tambahkan instant yeast yg telah dicairkan. Istirahatkan adonan selama 30 menit.

Panaskan loyang semir dengan margarine, tuang adonan 1 sendok sayur (1/2 tinggi cetakan), bentuk bagian pinggir dengan menekan sendok sayur, panggang dengan api kecil, sampai terlihat ada gelembung, taburi gula, tutup dengan tutup panci kaca. Masak sampai matang.

Angkat, olesi margarine dan taburkan topping diatasnya. Martabak siap dinikmati.

Bahan Adonan Martabak Manis

Bahan topping

Tambahkan Instant Yeast yg telah dicairkan

Istirahatkan adonan selama 30 menit

Persiapan memanggang Martabak Manis

Setelah ada gelembung, taburkan gula pasir

Taburkan topping sesuai selera

Martabak Manis Mini, siap dinikmati

Texture lembut dan berserat sempurna

Friday, February 28, 2014

Flourless, Sugarfree Peanut Butter Chocolate Cookies

These flourless peanut butter cookies are a dream if you're going gluten-free and sugar-free, especially with the perfect pairing of chocolates. I have used Martha's recipe and replaced caster sugar with pure stevia extract powder and they turned out fantastic.

250 g Smooth peanut butter
1 Large egg, lightly beaten
0,6 g Pure stevia extract (or 180 grams of sugar)
1/2 tsp Baking soda
1/3 tsp Salt
150 g Dark chocolate chips
50 g White chocolate chips, optional
150 g Roasted salted peanuts

Preheat oven to 160C/320F, fan-forced. Line two baking sheets with parchment papers. Set aside.
Cream peanut butter, pure stevia, egg, baking soda and salt i na large mixing bowl until well combined. Stir in chopped chocolates and peanuts. With damp hands, roll level tablespoon of dough into a ball. Place on the prepared baking sheets. Flatten slightly.
Bake for 12-14 minutes until golden and puffed, swapping baking sheets halfway through cooking.

Thursday, February 27, 2014

Dinner bersama Sesepuh Indonesia di Noumea

Acara Dinner bersama para sesepuh Indonesia di Noumea, 27 Februari 2014. Susunan menu makanan Indonesia dengan pilihan bahan makanan yang cukup ringan dan sesuai dengan para warga senior.

Welcome drink : Juice Sirsak
Appetizer : Sus Kering keju dan Muffin gurih isi sayuran

Menu Utama :
Nasi,
Sayuran : Capcay, dan Salad Asinan sayuran
Lauk : Rendang Daging Sapi, Ayam Goreng
Kerupuk dan Emping

Hidangan Penutup : Es Cendol, Kue Bika Ambon, Strawberry Pie dan Apple cake
Aneka Buah segar : Anggur dan Nektarine
Teh dan Kopi bersama Sagon Panggang

Sup Tekwan

Menu Utama

Hidangan Penutup

Bika Ambon

Wednesday, February 26, 2014

Muffin Gurih isi sayuran Enak...

Muffin Gurih isi Sayuran

Untuk Appetizer, menemani welcome drink acara Dinner sore hari ini saya buat Muffin Gurih dengan isi sayuran (isi pastel). Bikinnya semudah buat muffin, tanpa mixer. Semua aduk-aduk dan tadaaaa... jadi deh. Rasanya gurih enak banged... dan sehat dengan tambahan sayuran.

Resep dibawah ini untuk 37 cups cupcake ukuran kecil.

Bahan :
3 cups Terigu self rising
3 cup susu cair
3 cup (sayuran isi pastel yang sudah ditumis matang)
1 sdt garam
125 gram Keju ceddar parut
4 butir telur (kocok lepas)
1 sdt bumbu kering china 5 spices

Optional :
50 gr biji wijen putih (untuk topping)

Cara Membuatnya :
Panaskan oven 170°C
Campur semua bahan : terigu dengan susu cair, telur, Keju parut, garam, bumbu 5 spices dan sayuran isi pastel. Aduk rata dengan spatula.
Tuang dalam cups cupcake 3/4 tinggi cups, taburkan biji wijen diatasnya. Panggang dalam oven selama 20 sampai 25 menit, tempatkan di rak tengah oven. Setelah permukaannya kuning (matang) angkat dan sajikan.

Muffin dalam Oven

Muffin fresh from the oven

lebih dekat

isi sayuran didalam muffin

Es Cendol Enak tabur nangka dengan sirup gula merah rasa jahe

Es Cendol tabur Nangka dengan sirup gula merah rasa jahe

Buat Acara sore ini, Dinner bersama Sesepuh Masyarakat Indonesia di Wisma saya buat Es Cendol untuk Dessert setelah Dinner. Rasanya Istimewa enaknya, dengan taburan irisan nangka dan tambahan sirup gula merah rasa jahe... Hmmm yummy... Cendolnya kenyil-kenyil lembut tapi cukup padat, kuah santan yang gurih, wangi nangka dan sirup gula merah rasa jahe yang begitu menggoda.
Resep dibawah ini untuk sekitar 40 orang

Bahan Cendol Hijau
1 Bungkus Tepung Hunkwe 120 gram
120 gram tepung beras
1,6 liter air
1,5 sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdt pasta pandan (bisa diganti dengan juice daun pandan)

Proses mencetak cendol

Cendol hijau setelah dicetak, simpan dalam kulkas.

Cara membuat Cendol :
Campur semua bahan, aduk rata. Masak sampai mendidih dan meletup-letup.
Angkat dan cetak dengan cetakan cendol. Masukkan ke bowl yang sudah di isi air dingin dan es batu.
Pindahkan kedalam wadah dan simpan dalam kulkas.

2 kaleng Nangka @ 400 ml (ambil airnya dan iris dadu daging nangka)

Kuah Santan :
2 kaleng santan @ 400 ml
300 gram gula pasir
1,5 liter air
1 sdt garam
4 lembar daun pandan

Cara membuat Kuah Santan :
Didihkan air dengan daun pandan, campur dengan santan, garam dan gula pasir sampai mendidih. Angkat.

Sirup Gula Merah :
500 gr gula pasir
300 gr gula merah
1 sdt garam
1 sdm parutan jahe
800 ml air

Cara membuat Sirup gula merah :
Didihkan air dengan parutan jahe, tambahkan gula merah, gula pasir dan garam. Sampai mendidih. Angkat, saring dan simpan didalam botol.

Sirup gula merahnya didasar gelas

Siap dinikmati setelah diaduk dengan sirup gula merah

Tepung ini bisa untuk membuat cendol, terbuat dari campuran tepung tapioka dan tepung beras

Cendol dengan irisan angka dan alpukat, yummy....

Saturday, February 22, 2014

Shirataki Spaghetti Stir-fry with Shrimp

Shirataki (shee-rah-TAH-kee) noodles are made from Konjac flour, which comes from the roots of the yam-like Konjac plant grown in Japan and China. They are mostly composed of a dietary fiber called glucomannan and contain very few calories and carbohydrates. ( or even carb-free). Some shirataki noodles are made out of tofu, which have a small amount of carbs.

Shirataki are typically sold in wet form -- the noodles are bagged in liquid. All it requires is rinse and drain them before using for the recipe. They do not have much flavour by themselves, but absorb flavors well from other ingredients you can combine them with. You can easily find shirataki noodles at Asian stores or online.


200 g Shirataki spaghetti, drained 200 g Shrimp, shelled Salt and pepper 2 tbsp Olive oil 1 tsp Ginger root, shredded 1 tsp Garlic, chopped 150 g Chinese cabbage, shredded 100 g Carrot, shredded 100 g Leek, shredded 50 g Radicchio, shredded 3 tbsp Sweet chilli sauce

Drain and rinse shirataki noodles very well. Set aside. Season the shrimp with salt and pepper. Add 1 tablespoon of olive oil into a skillet over medium heat. Once the oil is hot, add in seasoned shrimp and cook until they turn pink. Remove and place them in a bowl.
Add the remaining olive oil into the skillet, then garlic and ginger. Cook for a few seconds, then add in all the shredded vegetables. Cook for a minute. Add shirataki spaghetti, stir-fry 2 minutes. Stir in sweet chilli sauce and shrimp, heat through. Taste and season with salt and pepper if needed. Serve immediately.

Sunday, February 16, 2014

No Bake Molasses Granola Bars

These granola bars were adapted from No-Bake Granola Bars from David Lebovitz. They are soft, chewy, but won't stick to your teeth, sweetened with molasses and rich in nutrients and fiber. These make-ahead granola bars travel well and are perfect for the office or on-the-go breakfast.


130 g Porridge oats 40 g Sesame seeds, toasted 60 g Almonds, roughly chopped 75 g Roasted salted peanuts, roughly chopped 50 g Dark chocolate, chopped 80 g Dried physalis 70 g Dried prunes, quartered 65 g Creamy peanut butter 110 g Molasses

Line a 12x28-cm rectangular or 24-cm square-shaped pan with plastic wrap. Place sesame seeds in a small oil-water-free pan over medium heat. Shake the pan so that they are evenly spread in a thin layer. Toast, stirring from time to time with a wooden spoon, for 2-3 minutes until lightly golden brown. Transfer them into into a bowl. Add oats, chopped almonds, peanuts, chocolates and dried fruits. Set aside.
Heat peanut butter and molasses in a saucepan, stirring until warm, but not boiling. Pour the mixture into the oat mixture. Stir until completely incorporated.
Transfer the mixture into the prepared pan and press it down until uniformly flattened. Cover and freeze for 30 minutes. Remove and cut into slices.