Roti Susu Hokaido

Category:		Breakfast & Brunch
Style:		Japanese
Special Consideration:		Vegetarian
Servings:		12 buah

Description:
Buat teman-teman yang suka dengan roti ber texture lembut, resep ini patut dicoba. Rasanya enak tanpa butter. Pemakaian susu cair, whipp cream dan susu bubuk membuat rasa roti ini istimewa.

Ingredients:
540 gr tepung terigu untuk roti
60 gr tepung terigu protein sedang
10 gr instant yeast
30 gr susu bubuk
40 gr gula pasir
10 gr garam
1 butir telur
250 gr susu cair
150 gr whipping cream

Directions:
Campur semua bahan dan aduk dengan stand mixer sampai tercampur rata.

Knead pada kecepatan 4 (stand mixer) selama 20 menit sampai lembut, glossy dan elastic (sampai terlihat transparant dengan test window pane).

Bungkus dengan plastik dan istirahatkan adonan selama 1 jam sampai volumenya 2x.

Kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 12 bagian. Buat bulat2 dan istirahatkan 10-20 menit dan simpan dalam loyang yang sudah disemir mentega.

Istirahatkan adonan sampai naik 2/3 penuh. Panaskan oven 180°C. Olesi permukaan atas adonan dengan telur atau susu cair.

Pangang selama 20 menit, sampai roti matang (tekan permukaan roti dengan jari, kalau sudah matang maka akan kembali ke bentuk semula).

Dinner Roll Lembut

Category:		Baking
Style:		American
Special Consideration:		Kids
Servings:		32 buah

Description:
Roti ini teksturenya lembut, gak cape dibanting-banting, bikinnya pake mixer dengan dough knead. Rasanya enak, wangi susunya terasa sekali.

Ingredients:
16 gr yeast (rendam 10 menit dalam 100 cc air hangat + 1 sdm gula pasir)
300 ml susu cair hangat
75 gr butter
1 butir telur
1 sdm garam
1 kg Tepung terigu all purpose (sy pakai tepung untuk white bread)

Directions:
dalam bowl masukkan yeast yang sudah mengembang dengan susu, garam, telur dan 300 gr terigu, mixer pelan sampai tercampur rata.
Tambahkan sisa terigu, mixer selama 8 menit sampai adonan kalis.
Istirahatkan adonan selama 1 jam dalam bowl yg sudah di semir mentega, sampai adonan naik 2x volumenya.
tekan dengan punggung tangan (kempiskan). Bagi adonan menjadi 32 bulatan. Istirahatkan lagi selama 30 menit, semir dengan telur dan susu cair.
Optional : Adonan di isi Keju, coklat atau isi sesuai selera.
Panggang dalam oven panas 170°C selama 25 menit, sampai kuning kecoklatan.

Brioche

Category:		Baking
Style:		French
Special Consideration:		Kids
Servings:		10 potong

Description:
Roti butter ini texturenya lembut rasanya gurih dan tasty, karena banyak menggunakan susu dan butter. Cocok dijadikan teman minum kopi atau teh.

Ingredients:
1 kg tepung terigu protein sedang
20 gr yeast / ragi roti
250 gr butter
400 ml susu cair
1 sdt garam
20 gr gula powder
4 butir telur
Untuk bahan olesan : 1 butir telur

Directions:
cairkan yeast dengan sedikit susu hangat, tunggu 10 menit sampai yeast mengembang.
Mixer telur, susu, dan gula powder dengan kecepatan rendah, sebentar. Masukan terigu dan garam, mixer dengan kneading selama 10 menit. Tambahkan butter dan mixer agar butter tercampur rata.
angkat dan uleni adonan sampai kalis, dan istirahatkan adonan selama 1 jam di dalam bowl, tutup dengan serbet lembab, sampai adonan menjadi 2x lipat besarnya. Bagi adonan menjadi 10 dan bentuk bulat, simpan di dalam loyang muffin, istirahatkan selama 30 menit. Panaskan oven 170°C, oles permukaan adonan dengan telur dan panggang selama 20 menit.

Roti Gambang

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		untuk 16 buah

Description:
Roti Gambang mengingatkan kita pada masa lalu, coba deh kalu di toko roti yang sekarang mana ada roti jenis ini dijual.

Ingredients:
Bahan :
250 gr gula merah disisir
175 ml air
2 sendok teh kayumanis bubuk
375 gram tepung terigu protein sedang
125 gram tepung roti coklat
25 gram susu bubuk
200 gram margarin
50 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt soda kue
2 sendok teh baking powder
1/2 sdt Vanila bubuk
2 butir kuning telur
3 sdm air untuk olesan
20 gram (3 sdm) biji wijen putih untuk taburan

Directions:
CARA MEMBUAT :
Rebus gula merah bersama air, hingga gula larut dan air mendidih, angkat dan sisihkan.
Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayumanis bubuk, vanili dan kuning telur. Aduk rata. Masukan air gula dan uleni hingga tercampur rata.
Masukan margarin, uleni lagi hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit disuhu ruangan hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
Buka plastik, timbang masing-masing adonan 75 gram. Pulung memanjang atur adonan diatas loyang bersemir margarin. Beri jarak diantaranya, olesi atasnya dengan air dan taburi wijen
Panggang dalam Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius. Angkat. Sajikan

Roti susu Hokaido

Roti Susu Hokaido

Bahan-bahan

Roti bertexture lembut ini enak rasanya, menggunakan whipp cream, susu bubuk dan susu cair, jadi begitu terasa susunya.

Bahan :

540 gr tepung terigu untuk roti

60 gr tepung terigu protein sedang

10 gr instant yeast

30 gr susu bubuk

40 gr gula pasir

9 gr garam

1 butir telur

250 gr susu cair

150 gr whipping cream

Caranya membuatnya :

Campur semua bahan dan aduk dengan stand mixer sampai tercampur rata.

Knead pada kecepatan 4 (stand mixer) selama 20 menit sampai lembut, glossy dan elastic (sampai terlihat transparant dengan test window pane).

Bungkus dengan plastik dan istirahatkan adonan selama 1 jam sampai volumenya 2x.

Kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 12 bagian. Buat bulat2 dan istirahatkan 10-20 menit dan simpan dalam loyang yang sudah disemir mentega.

Istirahatkan adonan sampai naik 2/3 penuh. Panaskan oven 180°C. Olesi permukaan atas adonan dengan telur atau susu cair.

Pangang selama 20 menit, sampai roti matang (tekan permukaan roti dengan jari, kalau sudahmatang maka akan kembali kebentuk semula).

Knead adonan dengan stand mixer

Istirahatkan selama 1 jam

Adonan sudah mengembang 2x volume

Masukkan dalam loyang mufin ukuran besar

Roti fresh from the oven

Texture roti yang lembut.

Sisa adonan dibuat roti loaf dengan sapuan warna (gaya roti jadul)