Embossing Lace Fondant Cake Decorating

Renda dari fondant untuk topping cupcakes

Percobaan di dapur dengan cetakan coklat membuat Embossing Lace Fondant Cake Decorating.

Fondant dicetak di atas cetakan coklat

Texture renda setelah dicetak

sapu dengan kuas permukaannya dengan pewarna makanan 

Untuk Topping cupscakes

Gum Paste

Category:		Other
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 Cake

Description:
Resep dari seorang teman sy Sharifah S. yang ikut kelas Decorating Wedding Cakes. Instrukturnya Chef Yom (Wilton KL).

Ingredients:
50 gr gelatine
250 ml air
500 gr Icing sugar
2 tbsp sodium benzoate
(Enough cornstarch for kneading)

Directions:
1. Sprinkle gelatine into the water in a heatproof bowl and leave (1 hour) to soak until all of the water is absorbed. Place the bowl in a pan of very hot water (double boiler) to dissolve the gelatine, stirring from time to time (can use microwave +5 mins)

2. Add the gelatine to the sugar and mix in an electric mixer using a paddle. Beat on medium speed until it forms soft peaks.

3. Keep covered in airtight container and leave to rest for at least overnight.

4. Gum paste will have solidified into a soft mass. Dust work surface and your hands will cornstarch. Add cornstarch kneading well until mixture is pliable and becomes a ball. Ross out and cut using cutter as needed.

Sugar Paste Rolled Fondant

Category:		Other
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		1 Cake

Description:
Resep Chef Yom untuk decorating Mini Wedding Cakes dengan Fondant.

Ingredients:
100 ml air
6 sdm gelatin
1,5 kg gula Icing
2 sdm Glycerin
1 sdm liquid glucose

Directions:
Rendam gelatin dalam air selama 1 jam
Panaskan di Microwave 30 detik (sampai mencair rata)
Campur denga glycerin dan glucose cair
campur dengan gula Icing sampai jadi adonan
Simpan adonan selama 1 malam dalam wadah tertutup

Resep Adonan Fondant (Sugar Pastilage)

Memenuhi permintaan Mas Budi Sutomo http://budisutomo.multiply.com/, dan keinginan teman2 yang ingin membuat Adonan Fondant sendiri untuk Dekorasi Cake. Saya share resep hasil Workshop sehari di Toko Bahan Kue "Bagus" Melawati KL. Baca ceritanya : Workshop Dekorasi Cake Fondant

Ingredients:
20 gr gelatine powder
120 gr air
60 gr lemon juice (pakai Berry Lemon Squeeze)
10 gr Cream Of Tar Tar (optional untuk efek warna lebih putih)
1100 gr Gula halus (Icing Sugar)
200 gr Tepung Maizena (Cornstarch)

Directions:
Campur Gelatin dengan air, lelehkan dengan cara double boiler (au bain marie) atau lelehkan di oven microwave selama 1 menit.
Masukan Cream of Tar Tar bersama jika ingin. Angkat.
Tambahkan lemon juice, aduk dengan wisk.
Masukan dalam mangkuk mixer, tambahkan gula halus dan tepung maizena mixer dengan kecepatan rendah, sampai tercampur rata (sekitar 7 menit).
Uleni dengan tangan sebentar. Adonan langsung bisa digunakan untuk dekorasi cake, gunakan tepung maizena (cornstarch) untuk alas meja dan tangan saat bekerja.
Simpan adonan dalam wadah tertutup, karena adonan mudah menjadi kering.

Barbie Doll Cake Marshmallows Fondant

Buat teman-teman yang tinggal di kota dimana tidak tersedia Rolled Fondant siap pakai, bisa membuat sendiri dirumah. 

Inilah hasil  uji coba saya dekorasi cake dari Marshmallow Rolled Fondant buatan sendiri, kebetulan ada anaknya teman yg ulang tahun ke 10 dan kebetulan anaknya perempuan, jadilah Pink Barbie Doll ini dibuat, karena si anak suka warna pink, inilah hasilnya.

Dari resep marshmallow fondant masih tersisa sekitar 50%nya. (750 gr fondant)

Cake : Black Forest (resep 2 loyang) ditumpuk jadi rok barbie

Butter cream : 500 gr margarine + 300 gr Icing sugar + 2 sdm Meringue Powder + 3 sdm air + pewarna makanan warna merah 

Adonan ini hampir mirip dengan Fondant siap pakai. Disarankan bekerja di ruang ber AC apabila anda tinggal di tempat dengan suhu udara tropis dengan kelembaban tinggi. Adonan ini mudah sekali lengket apabila terus menerus terkena tangan. Untuk mengeringkannya diperlukan waktu lebih dari 24 jam di ruang ber AC

Marshmallows Rolled Fondant Home Made

Cara membuat Marshmallows Rolled Fondant dirumah. Untuk 1,5 Kg Fondant.
Bahan :
500 gr Marshmallows warna putih
1 Kg Gula Powder (Icing sugar)
0,5 cup Shortening / Margarine
3 sendok makan air
0,5 sdt garam
Cara membuatnya :
Semir dengan margarine semua alat yg akan digunakan.
Masukkan marshmallows kedalam bowl tambahkan 3 sdm air dan panaskan selama 3 menit di microwave. Aduk sampai menjadi adonan yang meleleh.
Masukkan Gula bubuk dan garam kedalam bowl, tambahkan adonan marshmallows dan margarine, mixer dengan adukan roti dengan kecepatan rendah, sampai membentuk bulatan.
Uleni dengan tangan sampai tercampur rata sekitar 5 menit.
Simpan fondant dalam plastic cling film dan wadah kedap udara, pada suhu ruang.
Siap dibentuk untuk dekorasi cake.
Selamat Mencoba.

IMG_2470.JPG
  

IMG_2471.JPG
  

IMG_2472.JPG
  

Adonan Fondant Home made

Sabtu pagi, 17 Mei 08. Chatting di Net ketemu Mbak Vera. Sama-sama gak ada aktivitas hari ini, akhirnya bikin acara latihan dekorasi Cake dengan adonan Fondant (Sugar Pastillage). SMSNahdzah, pas punya free time sampai sore. Jam 10.30 meluncur deh ke lokasi. Berhubung mendadak, kue gak sempat baking. Mampir ke toko kue di Max Valu sekalian beli tambahan bahan buat adonan Fondantnya. Wuih.. walau acara mendadak, bawaan lumayan repot. Sampe di Lobby taman Seputeh (Apartemen Mbak Vera) pinjam Troley... buat bawa barang naik ke apartemen.

Sambil ngobrol tangan tetap bekerja, mulai dari bikin adonan fondant (di Foto sama Mbak Vera, thanks ya). Mixer standard jadi bikin 1 resep sekali mixer. Untuk kita bertiga terpaksa bikin 3 kali mixer. Waktu jadi tersita buat bikin adonan, tapi puas karena bisa lihat dan belajar dari kesalahan sebelumnya. Gak terasa jam sudah menunjukan 13.30 waktu makan siang.

Jam 14.00 kita mulai dekorasi Cake masing-masing. 1 jam gak terasa, HP dah mulai sering berdering dari keluarga masing-masing. Foto session sebentar masih belepotan tepung. Akhirnya jam 16.30 pamit pulang deh. Dekorasi dilanjutkan dirumah. Ini dia hasilnya 1 Cake dan 2 mini cakes... ta.. da...

Lihat foto lengkapnya.