Bubur Ketan Hitam

Untuk Acara Afternoon Tea hari ini, saya buat Bubur Ketan Hitam jajanan asli khas Indonesia. Biasanya di Jakarta, penjualnya pakai Gerobak dorong, dengan panci bubur Kacang Hijau dan Ketan Hitam yang besar, dimakan bersama potongan roti, jadilah  sarapan sehat yang murah meriah.

Di Noumea Beras Ketan Hitam merupakan barang langka, kadang ada tapi lebih banyak tidak adanya.  Maklum produk import, jadi harus menunggu kapal container yang jalannya ber bulan-bulan baru tiba.

Kebetulan beras ketan hitam ini saya bawa sedikit di koper, itu juga tanpa niat bawanya, maklum beberapa bulan lagi saya sudah akan pindah.

Resep Bubur Ketan Hitam dibawah ini bisa untuk 20 orang atau lebih :

Bahan :
250 gram Beras Ketan Hitam (rendam dalam air selama 24 jam / sehari semalam)
4 liter air
4 lembar daun pandan
1,5 sdt garam
250 gram gula pasir
2 sdt tapioka cairkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan / kalau perlu)

Kuah Santan :
200 ml santan
1 lembar daun pandan
0,5 sdt garam

Cara Membuatnya :

Masak ketan hitam, daun pandan dan air dalam panci besar selama 1,5 jam. Sampai matang (agak kental), tambahkan gula pasir dan garam. Didihkan lagi sampai gula larut. Tambahkan tepung tapioka kalau ingin lebih kental.

Kuah Santan :
Masak santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih sebentar dan angkat.

Sajikan Bubur Ketan Hitam, siram kuah santan diatasnya.

Bubur Ayam

Bubur Ayam siap disantap hangat-hangat

Betapa terasa dimanjakan hidup di Jakarta, makanan untuk sarapan pagi, makan siang dan makan malam selalu ada penjualnya dan tidak perlu berjalan jauh dari lingkungan dimana kita tinggal.
Bubur ayam merupakan salah satu makanan sarapan pagi yang hampir selalu ada penjualnya di setiap lingkungan perumahan.
Betapa besar jasa penjual bubur ayam ini yang telah meringankan tugas menyediakan sarapan terutama bagi para pekerja kantoran yang harus pergi pagi-pagi sekali, atau bagi para ibu rumah tangga yang memiliki bayi, sementara harus menyelesaikan pekerjaan rumah harian yang tidak sedikit.
Ketika di luar negeri terkadang rasa rindu makan Bubur Ayam terpaksa harus dilakukan di dapur sendiri,  bahan pelengkap yang tidak tersedia seperti Cakue, terpaksa diganti.

Resep Bubur Ayam (untuk 4 orang)

Bahan Bubur Ayam :
200 gram beras putih
1 potong ayam
sedikit kaldu Ayam dan garam
1 liter air

Bahan pelengkap :
2 potong Ayam goreng (suwir-suwir)
50 gram kacang kedelai goreng
50 gram Bawang Merah Goreng
50 gram tongcai (iris kecil)
1 tangkai daun saledri (iris halus)
Kulit Lupia goreng (pengganti cakue)
12 lembar Kerupuk Bawang (goreng)
Kecap manis dan Sambal

Kuah Kuning :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

1 sdt merica

5 butir kemiri

3 cm kunyit bakar

1 1/2 sdt garam

3 sdm minyak untuk menumis

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

600 ml air

Cara Membuat :

Bubur Ayam

Campur beras, ayam air dan kaldu ayam dalam panci dan masak sampai menjadi bubur.

Kuah Kuning

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kemiri, kunyit bakar, dan garam. Tumis sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis lagi sampai matang. Tuangkan air, masak sampai mendidih, angkat.

Cara Penyajian :

Masukkan sedikit bubur panas ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah kuning. Tambahkan ayam suwir, saledri, kacang kedelai, dan bahan pelengkap lainnya. Sajikan dengan kerupuk bawang.

Bubur Ayam dan Kelengkapannya

Bubur Ayam 

Saya tulis untuk teman-teman yang tinggal diluar negeri sebagai inspirasi membuat sendiri bubur ayam. Hidangan sarapan sehat dipagi hari.
Dibuat untuk Tantangan Indonesia Food Blogger Februari 2013 : idfb Challenge #9 : Congee atau Porridge.

Logo idfb Challenge #9

Bubur Sumsum

Category:		Desserts
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		20 cups @ 275 gr

Description:
Untuk arisan atau Bazaar, biasanya mesti buat resep dalam porsi besar. Resep ini lumayan jadi andalan saya.

Ingredients:
600 gr Tepung Beras, 100 gr tepung tapioka, cairkan dengan 1 liter air
2 gelas gula pasir
3 liter santan + 1 liter air (didihkan)
4 sdm garam
1 sdm Vanila
Kua Gula merah :
500 gr gula marah
1 gelas air
sedikit garam

Directions:
Masak santan, masukan campuran tepung beras yg sudah dicairkan, tambahkan gula pasir, vanila dan garam. Aduk terus sekitar 15 menit sampai kental dan matang.
Kuah Gula merah :
Didihkan gula merah, garam dan air sampai matang dan mengental

Bubur Sumsum

Category:		Desserts
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		5 cups

Description:
Bubur sumsum enak disantap saat musim hujan, sebagai penghangat badan.

Ingredients:
Bubur sumsum :
100 gr Tepung beras
30 gr gula pasir
15 gr tepung tapioka cairkan dengan 50 ml air
1 sdt garam
700 ml santan
2 lembar daun pandan
Kinca :
50 gr gula jawa iris
50 ml air
1 lembar daun pandan
sedikit garam


Directions:
Bubur Sumsum :
Didihkan 300 ml santan, garam dan gula pasir. Cairkan tepung beras dengan sisa santan, aduk bersama santan mendidih dan aduk sampai matang. Tambahkan tepung tapioka cair, aduk sampai matang.
Kinca :
Didihkan air, gula jawa iris, daun pandan dan garam sampai mendidih. Saring dan sajikan.