resep masakan kuno: Rainbow Agar-agar Puding

Tuesday, May 28, 2013

Rainbow Agar-agar Puding

Ingat waktu di Kuala Lumpur dulu suka beli agar-agar berlapis warna warni seperti ini ditoko kue. Warnanya sangat menarik dan rasa enak. Kali ini penasaran buat didapur sendiri. Ternyata perlu extra kesabaran saat melapisinya. Diperlukan waktu 1 jam untuk membuatnya. Rasanya enak, paduan manis dan gurih dari lapisan santannya dengan texture lembut membelai lidah.
Resep untuk 1 loyang

Bahan A

1 bks agar tanpa warna

130 gr Gula pasir

900 ml air

5 lbr daun pandan,

1/2 sdt garam

Bahan B

1 bks agar tanpa warna

130 gr Gula pasir

900 ml santan ( 400 ml santan kaleng + 500 ml air)

1 sdt garam

Bahan C

Pewarna sesuai selera. (saya pakai 5 warna : biru, hijau, kuning, orange dan merah)

Cara membuatnya :

Masak Bahan A dan B terpisah sampai mendidih

Untuk membuat lapisan warnanya :

Bagi adonan sesuai warna yang diinginkan. Untuk 5 warna, masing2 dibagi 180 ml (kurang dari segelas)

1. Masukan adonan bersantan dalam gelas secukupnya tambahkan warna, tuang kedalam loyang sampai agak mengeras.

2. Masukkan adonan tanpa santan dalam gelas secukupnya tambahkan warna, tuang kedalam lapisan dalam loyang yg sudah agak mengeras tadi. Tunggu sebentar.

Ulangi langkah 1 dan 2 sampai adonan habis. Mulai dari yg bersantan dan tanpa santan, dengan warna yg sama. Sampai adonan habis.

Tunggu sampai adonan mengeras, dan masukkan ke kulkas.

Tips melapis adonan :

Agar-agar harus berada diatas api kecil, spy tetap cair (tidak membeku) dan mudah dituang dan diwarnai. Aduk-aduk adonan agar tidak mengental.

Waktu melapis, lapisan dasar agar-agar setengah keras, jangan terlalu cair atau jangan terlalu keras. Sentuh dgn tangan, kalau sudah tidak menempel ditangan bisa dilapisi.

Melapis dengan bantuan sendok sayur atau botol berspuit, dgn jarak sendok yg dekat dgn dasar lapisan agar tidak pecah (lapisan tercampur).